V jakých rybech se vyskytuje opistorchiáza?

Počet lidí infikovaných opisthorchiázou se každoročně zvyšuje. Nosič kočky je sladkovodní ryba.

Jaké ryby můžete zachytit? Červi u pacienta se objevují kvůli špatně zpracovanému - tepelným nebo chemickým způsobem - rybím výrobkům, přes jiný produkt, ke kterému se sibiřský fluke dostal špinavými rukama.

Ryby - zdroj infekce s opisthorchózou a jejími typy

Opisthorchiáza u ryb - zdroj střevní obstrukce, rakovina, cirhóza jater. Aby nedošlo k potížím, musíte pečlivě kontrolovat sklizené produkty, abyste vyhověli potřebným rychlostem vaření.

Hlavní příčinou infekce červy je opisthorchóza, která užívá jiné produkty, které bakterie během řezání spadly.

V případě nedodržování procesu zpracování zachovává příprava opistorů svou dlouhodobou aktivitu v sušených, surových, uzených, nízko slaných říčních produktech. Při lehkém varu, pečení, pražení je riziko infekce vysoké. Nezapomeňte na pravidla solitování, vaření, kouření připravených jídel.

Seznam nosičů červů roste. Kvůli častým migracím (záplavy, povodně) byly nalezeny helminty mezi kaprovou rodinou, šťuky, biskupy, oloupanými, břečťanskými, břečťanskými, sterletovými, růžovými lososy, omul, bílou, břečkem, kapr a dalšími.

Systémují faktory, které zvyšují frekvenci infekce:

  • geografie - místo s nebezpečným rizikem infekce kočkovitých ptáků;
  • pytláctví - nekontrolovaný rybolov, skladování, doprava, prodej;
  • nedodržování výrobních technologií při mrazení polotovarů, kouření, sušení;
  • amatérský rybolov - špatné vaření rybího nádobí doma.

Rizikové faktory pro infekci s opisthorchiázou

Často vystavena rodině kaprových ryb. Faktory určující riziko onemocnění:

  • Místo zachycení. Řeky Thajska, Vietnamu, Indie, severu Ruska a Sibiře jsou označeny za nejnebezpečnější místa infekce sibiřskou hnilobou. Hlavním důvodem je spotřeba produktů v surové (nakrájené) nebo poloviční vařené formě (sushi, uzené, sušené) lidmi, zvířaty.
  • Přítomnost nezákonného rybolovu. Někteří prodejci mají malý zájem o zdraví potenciálních kupujících. Při lovu produktů rybolovu se nedodržují technologie skladování a hygienizace, vznikají se vzorky na přítomnost sibiřského výskytu, teplotní režim je narušován při slaní, sušení - na trh není dostatek uzeného slaného produktu.
  • Nespravedlivý přístup malých podniků k technologii přípravy vyjádřený:
  1. Nákup levných, infikovaných ryb (nedostatečné ověření přítomnosti sibiřské soshishchika);
  2. Úspory na pravidlech zpracování, vaření rybích výrobků;
  3. Zanedbání hygienických, hygienických norem, režimu chlazení.
  • Umístění jezer, řek ve městě. Objevuje se obrovské množství patogenů, jen zřídka se kontroluje přítomnost opistorů ve vodě. Rybáři nevědí, zda mají ryby infekci. Hlavní cestou infekce v městském prostředí je fekálně-ústní. Lidská a zvířecí výkaly jsou vyčerpány do rybníka, v němž žijí měkkýši - primární nosič kočky, absorbovaný rybami, který se stává druhotným nosičem červů. Z rybí opisthorchiázy se jedná o člověka.

Správné zpracování rybích produktů nezaručuje úplnou ochranu před kontaminací. Extrahované orgány by neměly být podávány kočkám, hozené do vody, je bezpečnější pohřbít v zemi.

Plemena ryb nejvíce ohrožených infekcí

Je obtížné určit, zda je v těle ryby nebo ne. Bylo zjištěno přesně: mořská ryba je příliš slaná lokalita pro larvy opisthorchů. Hlavními nosiči jaterních močálů jsou sladkovodní jedinci. Seznam druhů náchylných k infekci:

  • Ryby kapra rodiny: dace, breach, kapr, ide, hřebec, bezútěšný, rošák, špice, sabrefish, chebak, rudd, kapr obecný, modroleč, křížový kapr, minnow, peled, ram, tench.
  • Sigovye - muksun, vendace, sýr, líce, omul, nelma.

Štika, biskup, břečťan, bičovitý bič, tuk se stávají nositeli choroby kvůli společnému stanovišti s druhy kaprů.

U červené a mořské ryby musí být zkontrolována přítomnost larvů opisthorchů. Lze jej vyšetřit pod mikroskopem ve sýru, pyjhyanu, líci, nelme, jiném druhu lososa (chum, pstruh).

Definice nemocných ryb

Vizuální znaky určují, že přítomnost červů v rybách je nemožná z důvodu malé velikosti. Prostřednictvím mikroskopu dokáže zjistit vzhled jaterních močálů.

Externí znaky rošáka, beranu a třešně jsou neviditelné. Identifikujte kontaminaci v laboratořích. Na fotografii není možné infikovanou rybu detekovat opisthorchiáza. Pečlivé zpracování je schopno zabránit infekci.

Přežití jaterních chorob

Teplota smrti sibiřské flétny je zajímavá. Můžete se nakazit rybami, které nebyly zpracovány. Mikroorganismy se vyznačují zvýšenou schopností přežití v extrémních podmínkách.

  • Metacercariae zemřou při -12 ° C po dvou týdnech. Jatečně upravená těla by měla být rovnoměrně zmrazená. Rychlé zmrazení nezničí vajíčka parazitů. V ledničce zůstávají larvy aktivní po dobu až jednoho měsíce.
  • Když solení červi zabíjí sůl v koncentraci 20%, jinak červy zůstanou životaschopné. Trvání konzervování solanky před sušením, kouření by mělo být 2-4 týdny, síla - nad 22%.
  • Nejúčinnějším způsobem dezinfekce je tepelná vysokoteplotní úprava. Helmintové zemřou při vaření po dobu 20 minut, pečeni hodinu.
  • V peci (během pečení, kouření) při teplotě 80 ° C může být metacercariae zničena po 2 hodinách.

Je důležité umýt ruce, nádobí, sekací desku po manipulaci s rybími produkty.

Infekce s opisthorchiázou

Hlavní metodou invaze je použití opisthorchózy ryb. Počet červů závisí na počtu larv, které vstoupily do lidského těla. Průměrná délka života červa v osobě je 20 let. Zaznamenané případy, bydlení opistoru v těle masožravých 40 let.

Vnější příznaky helminthiasis u lidí:

  • teplota stoupá prudce;
  • bolest v kloubech, pravé hypochondrium, břicho;
  • zvracení, nevolnost, průjem;
  • játra, slezina se zvyšuje;
  • vypadá kožní vyrážka;
  • celková slabost, bolesti hlavy, závratě, poruchy spánku, únava.

Po uplynutí jednoho a půl až dvou měsíců se akutní fáze stává chronickým. Současná onemocnění se projevuje: pankreatitida, duodenitida, gastritida, rakovina, cirhóza jater.

Přípravky proti helmintu pomáhají z opisthorchiázy: Trihopol, Praziquantel, Albendazol. Před použitím byste měli konzultovat s lékařem, který předepisuje dávkování, dobu trvání léčby.

Prevence opisthorchiázy

Mnozí lidé nasolejí rybí produkty doma: nalévají se solí ve vrstvách bez přidání vody - slanou ve vlastní šťávě. S podobnou technologií solení při pokojové teplotě, larva v malém jedinci (vážící 10-15 gramů) zemře po 5 dnech, v ideu, vážící až 1 kg, žije až 10 dní. Slaná ryba se často používá popsanou metodou po 2-3 dny. Výsledkem je infekce. Larvy neztratili životaschopnost. Pro preventivní účely by neměli jíst špatně slané výrobky.

Zmrazení ryb vede po určité době k smrti larvy. Metacercaria se můžete zbavit zmrazením malých ryb při teplotě -10 ° C až -12 ° C po dobu 4 dnů. Za podobných podmínek ve velké čelisti si červy udržují svou vitalitu po dobu 17-20 dnů.

Při vaření, smažení, nakrájení velkých ryb na kusy, vařte 20 minut, smažte víko zavřené - účinný způsob, jak zabít sibiřské prase. Při smažení na mouce a strouhaní musí být tento stav nutně splněn.

V severních oblastech (Karelianská republika, Sibiř) obyvatelé jedí tenkou krájenou čerstvě zmrazenou rybku - příčinu trematodové nemoci. Nebezpečí je tradiční jídlo: surové filé s kořením, ocot marináda. Abyste zabránili likvidaci popsaných nádob. Zajímavostí je, že etnické skupiny, které pravidelně používají Stroganin, netrpí opisthorchiázou na stejné úrovni jako turisti, návštěvníci, a to díky přizpůsobení organismu chorobě.

Po vaření byste měli pečlivě manipulovat s kuchyňskými spotřebiči, které jsou v kontaktu s produktem.

Když vaříte rybí pokrmy, neberte si vzorek, dokud nebudete připraveni.

  • vyhnout se konzumaci surových nedezinfikovaných produktů z ryb;
  • ruční nádobí, kuchyňské vybavení po řeznictví;
  • umyjte si ruce po práci se syrovými rybami;
  • provádět tepelné zpracování podle pravidel:
  1. Infikované ryby v plastifikované formě, kotle by měly strávit 20 minut na vyhřívané pánvi ve vroucím tuku. Helmy jsou obsaženy v kaviáru - je žádoucí pečené.
  2. Vaříme rybí výrobky 15 minut po vroucí vodě.
  3. Solení by mělo být prováděno v teplém roztoku při teplotě 15 ° C od 2 týdnů. Podíl slané vody: 270 gramů soli na 1 kilogram ryb.
  4. Dekontaminované ryby budou považovány za sušené po dobu delší než 3 týdny, poprvé slané po dobu 2-3 dnů (sůl se odebírá v množství 12 až 14% hmotnostních ryb). Ujistěte se, že při absenci opisthorchiázy.
  5. Sibiřský fluke umírá při -40 ° C po 7 hodinách, při -35 ° C - po 14 hodinách, mráz při -28 ° C zabije hlíst do 32 hodin.

Pokud jsou dodržována doporučení, riziko vzniku choroby se stane minimální.

Pokud čas po přijetí ryb v těle selhal, musíte provést analýzu opisthorchiázy. Při nejmenším zpoždění je onemocnění schopno infikovat orgány a způsobit vážné komplikace. V medicíně nejsou žádné případy léčby trematodózy samy o sobě bez následků. Okamžitě kontaktujte svého lékaře, když se objeví první příznaky!

Jaké ryby máte opisthorchiázu: jsou oloupané, tváře a štika špatně?

Opisthorchiáza - onemocnění, které se vyskytuje v důsledku požití parazitních mikroorganismů. Vzhledem k tomu, že patogeny rodu opisthorchid pronikají do těla zdravého člověka prostřednictvím jídla, především rybami, mnoho z nich má zájem o jakou rybu existuje opisthorchiáza.

Po infekci se vyvinou mikroorganismy, které se mění na pásomnice. Paraziti jedí většinu živin, které člověk dostane s jídlem. Díky těmto červům dosahuje v lidském těle velmi velkou velikost. Většina parazitů postihuje játra a ovlivňuje její buňky. Existuje dokonce riziko vzniku onemocnění jater, včetně cirhózy.

Jaké území způsobuje opisthorchiáza?

Paraziti opisthorchiasis žijí převážně ve sladkovodních rybách. Mnoho zemí je ohroženo. Zvláštní místo zaujímají země v jihovýchodní Asii, stejně jako území Ruska, Ukrajiny a Kazachstánu. V Rusku infikované ryby obývají řeky sladké vody v takových řekách, jako jsou:

Mnoho oblastí proto spadá do oblasti šíření nemoci. Mnoho případů lidí léčených opisthorchiázou se zaznamenává každoročně. Léčba parazitů je dlouhým a nepříliš příjemným procesem, takže je lepší se obávat prevence.

Jaká ryba má opisthorchiasis?

Domníváme se, že pouze ryby rodiny kaprů jsou nakaženy patogeny opisthorchiázy, ale ve skutečnosti se ukazuje, že i jiné druhy ryb, žijící ve sladkých vodách, mohou být také nemocné.

Často vzniká otázka - je možné, že se nakazíme jedením dravých ryb, které žijí ve stejných vodních útvarech jako infikované? Pravděpodobně nejsou dravé ryby nositeli opisthorchiázy. Faktem je, že v těle každé ryby existuje speciální antibakteriální ochrana, kterou zajišťuje obsah cholové kyseliny.

Dravé ryby obsahují mnohem více kyselin, a proto se vyrovnávají s parazity, což jim brání v rozvoji. Existují však případy opisthorchiázy po jídle dravých ryb. Existuje jen velmi málo z nich, nicméně neexistuje žádné riziko a neexistuje žádná ryba bez tepelného ošetření.

Seznam ryb, u kterých se vyskytuje opisthorchiáza:

Mořská ryba je bezpečná k jídlu. Vzhledem k tomu, že mořská voda obsahuje spoustu soli, paraziti jednoduše v takovém prostředí nepřežijí. Proto je to mořská ryba, která se používá v pokrmech bez tepelného ošetření.

Peled ryba - opisthorchóza nebo ne?

Peled (druhým jménem je sýr) je ryba z čeľade whitefish, tedy lososa, takže ji milují mnozí rybáři. V tomto ohledu existuje poměrně logická otázka - je možné zachytit opisthorchiasis z těchto ryb? Obecně se předpokládá, že červená ryba není náchylná k infekci parazity rodu opistorchus. Proto při zodpovězení otázky - zda je ryba sýrem - opisthorchóza nebo ne, můžeme bezpečně odpovědět, že tato ryba je zcela bezpečná. Ovšem jídlo bez předběžného tepelného ošetření stále stojí za to, protože žije ve sladké vodě, a proto může obsahovat i další parazity a bakterie.

Je třeba ošetřit všechny rybí ryby s velkou péčí. Nikdy nemůžete s jistotou říci, zda mohou být některé druhy infikovány nebo ne. Mnoho faktorů ovlivňuje schopnost parazitů obývat a reprodukovat v rybách. Dokonce i dravé ryby, jako je šťuka a sýr, jsou někdy infikovány.

Jak zjistíte, že ryba je infikována opisthorchiázou?

Chcete-li přesně vědět, jaký druh ryb můžete získat z opisthorchiázy, musíte být schopni identifikovat infikované osoby mezi velkým množstvím zdravých.

Abychom pochopili, jaká ryba trpí opisthorchiázou, aniž by použila další finanční prostředky, je téměř nemožné. Teprve po dlouhou dobu vypadají nemocní jedinci nezdravě. Taková ryba může být identifikována zpožděním růstu a vývoje. Na pozadí zdravých jedinců to bude vypadat dobře. Kromě toho bude možné vidět, že ryby trpí dystrofií, to znamená, že prakticky nemá žádné maso. Ve srovnání s ostatními zdravými rybami se pacient výrazně vynikne. To se stává, když jsou parazité již docela rozvinuté a začnou doslova jíst ryby zevnitř.

Ale pochopit, že ryby jsou špatné, když se parazité dostali pouze do těla, jen pomocí inspekce je prostě nemožné. Proto jsou prováděny speciální studie. Například parazitologický. Chcete-li to udělat, vezměte několik ryb v jedné konkrétní oblasti. Jako materiál pro studium použil sval s podkožním tkáním ryb. Pak se zjistí, zda v tkáních existuje metacercaria. Tyto mikroorganismy jsou známkou, že jsou infikovány.

Lze zjistit přítomnost parazitních larv pomocí fyzikálně-chemické metody. Zpravidla, když jsou infikováni parazity, ryby začínají měnit svou kvalitu a zhoršují se. Při tomto procesu se uvolňuje amoniak, který lze detekovat chemickou reakcí s kyselinou chlorovodíkovou.

Někdy se kyselina roserová používá k výzkumu. Tato látka se aplikuje na svalovou tkáň ryb, po které je chemickou reakcí natřena růžovou barvou. Paraziti se nezúčastní procesu barvení, a proto bude možné pozorovat, kde jsou umístěny jejich larvy.

Je možné jíst ryby infikované opisthorchiázou?

Navzdory skutečnosti, že většina velkých sladkovodních řek v naší zemi je naplněna infikovanými rybami, neznamená to, že byste měli úplně přestat jíst kaprovou rybu. Samozřejmě je nutné přijmout opatření, ale v žádném případě byste se neměli vzdát ryb, protože v něm je mnoho užitečných látek.

Aby se ryby zbavili larvů parazitů, je třeba je před použitím řádně ošetřit. Jedním z nejběžnějších typů léčby je zmrazení. Je důležité vědět, že parazité jsou velmi odolné vůči vysokým a nízkým teplotám. Proto bude nutné zmrazit ryby při teplotě -12 ° C a déle po dobu jednoho týdne. Pokud dáte rybu na teplotu -28, zabrání bakterie a parazity trvat jen tři dny.

Solení je velmi vhodný a účinný způsob ošetření ryb ze škodlivých organismů. K tomu je třeba vyčistit rybu a nakrájet na malé kousky. Pak jej vložte do vrstvy ve vhodném obalu. Vrstvy ryb by se měly střídat s vrstvami soli. Nebojte se sůl, protože to není případ, kdy se ryby mohou vařit lehce solené. Zničení bakterií se objevuje asi za dva až tři týdny. Velcí jednotlivci by měli lépe držet v solí trochu déle, asi jeden a půl měsíce. Během této doby bude kompletní dezinfekce a ryby mohou být konzumovány.

No, poslední a nejčastější způsob, jak se zbavit parazitů - tepelné ošetření. Mnoho z nich má zájem o teplotu, při které opisthorchiáza zemře v rybách. Teplota pro tepelné zpracování by měla být velmi vysoká. To je důvod, proč se ryba vaří ve vroucí vodě po dobu 20 minut v malých porcích, takže je dobře vařený. Nejlepší způsob vaření je horké kouření. V tomto případě je dosažena velmi vysoká teplota, která je schopna zabít všechny larvy a škodlivé mikroorganismy v rybách.

Infikované ryby mohou být také smaženy v pánvi. Teprve potom je doporučeno to udělat při vysokých teplotách a ne méně než 20 minut. Navíc je vhodné zakrýt pán s víkem tak, aby se ryby lépe smažily. Na konci procesu je nutno zkontrolovat, zda uvnitř nejsou žádné mokré prostory.

Je nebezpečné jíst sushi?

Populární japonská jídla sushi a rohlíků se dnes nacházejí v mnoha kuchyní v naší zemi. Nicméně, během období šíření parazitů v rybách se mnoho lidí začalo obávat, zda je infekce možná, protože v takových pokrmech se ryby používají v surové formě. V tomto případě je důležité vědět, jaký druh ryb byl použit v přípravě. Nemůžete si dělat starosti, pokud se ryby používají v mořském jídle. V tomto případě červy v něm rozhodně nejsou a nemohou být. Je třeba se obávat, zda se ryby používají z rodiny lososů. V takovém případě existuje možnost, že infikovaný jedinec spadne na váš stůl, protože žije ve sladkovodních vodách.

Důležité je také vědět, že opisthorchóza se nenachází u ryb, které jsou uloveny z horských řek, například v lipylích. Teplota vody v těchto řekách je velmi nízká, a proto parazité jednoduše nepřežijí v takovém prostředí. Zda existují červy u jiných druhů ryb, například v sleji, závisí jen na tom, kde byly chyceny. Pokud se v rybníku nacházejí infikované ryby, znamená to, že existuje vysoké riziko, že sleď bude s červy.

První příznaky onemocnění

Zjistěte, že máte špatnou opisthorchiázu nejdříve 2-4 týdny, je téměř nemožné. Během tohoto období je nemoc v latentním stavu a nezjistí se. Dále přichází otevřené období. Teplota pacienta stoupá na 39 stupňů, může se objevit nevolnost a zvracení. Celkový stav těla se zhoršuje, objeví se únava, pacient pocítí bolesti v kloubech. V některých případech se může objevit kopřivka. Tato podmínka nezmizí po dobu 14 dnů.

Pokud objevíte podobné příznaky, měli byste okamžitě konzultovat s lékařem. Je důležité si uvědomit, že se v tomto období vyvinou parazity v těle, které prostě nezanechávají. Přítomnost škodlivých organismů často způsobuje závažné onemocnění jater. Kromě toho červy a jiné červy způsobují mnoho nepříjemných pocitů.

Ve kterých rybích je opisthorchóza, je tam moře, řeka, sušená, jak vařit?

Paraziti rodu opistorh způsobují v lidském těle chorobu opisthorchiasis, která podle závažnosti komplikací zaujímá vedoucí místo mezi všemi zasaženými červami na světě. Šíření infekce prochází infikovaným člověkem, který exkrementuje jikry s výkaly. V budoucnu spadají do vodních toků řek, kde se vejce přeměňují na larvy v těle ryb. Další vývoj larv v dospělých jedincích schopných produkovat vejce se vyskytuje ve vnitřních orgánech osoby, zejména v játrech a žlučových cestách. V lidském těle se parazité nerozmnožují a jediný způsob, jak larva proniká do lidí, je používat ryby, které trpí opisthorchiázou.

Larvy opistoru se objevují, když mikrocercety se tvoří v měkkýšů, když polknou parazitní vajíčka, napadají tělo sladkovodních ryb. Nacházejí se v podkožní tkáni a svalstve, sedm týdnů po infekci způsobují opisthorchiasis u ryb (na fotografii).

Při určování toho, která ryba je opisthorchiáza nejčastěji, je třeba přidělit skupinu kaprů. Povaha takového onemocnění spočívá ve zvláštnostech fyziologických procesů, ke kterým dochází u představitelů rodiny kaprů. V sladkovodních rybách poskytuje kyselina cholová ochranné funkce žluči s antitoxickými a antibakteriálními vlastnostmi. U dravých ryb je koncentrace kyseliny cholové mnohem vyšší než koncentrace cyprinidů, proto hlísty u dravých plemen nepřežijí.

Jaká ryba má opisthorchiasis?

Opisthorchiáza u říčních ryb je běžná v povodích velkých řek evropského území a na Sibiři. Vzhledem k závažnosti komplikací způsobených helminthickou invazí je mnoho lidí znepokojeno otázkou, které jedinci mají tuto chorobu, a zejména to, zda se vyskytuje u mořských ryb. V podstatě mohou být všechny vodní živočichové žijící ve sladkovodních vodách zdrojem infekce helminthickou invazí, což platí i pro tzv. Stěhovavé jezírko, které si vybere sladkovodní tělo pro tření. Seznam druhů infikovaných tímto onemocněním zahrnuje:

Je také možné přítomnost červů v šťávě nebo sýru, stejně jako další exempláře masožravých plemen. Je možné, opisthorchóza v tugun, omul, pyjhyane. Vývoj choroby v moři brzdí velká přítomnost soli v mořské vodě, což vytváří prostředí, které je nemožné pro vývoj larv.

Jak zjistit, zda je ryba nemocná opisthorchiázou?

K určení, které ryby jsou nemocné, se používá k provádění výzkumu několik exemplářů. Studie mořských a říčních druhů pro opisthorchiasis zahrnuje následující metody:

  • parazitologické;
  • organoleptický;
  • fyzikální a chemické;
  • hygienické a mikrobiologické.

Parazitologická metoda spočívá ve studiu svalových vzorků se subkutánní tkání pod binokulární. Zda je nemoc, je zjištěno při zjišťování megascari. Jak opistorhoz může být zavedena organoleptická metoda, ale pouze s velmi silnou invazí. Při vysoké intenzitě infekce docházelo k růstu, mírnému poklesu tělesné hmotnosti a růstu pojivové tkáně kolem mikrocerkary a granulární dystrofie byla pozorována v malých oblastech svalové tkáně.

Fyzikálně-chemické metody jsou založeny na analýze chloridu amonného, ​​který se objevuje jako výsledek reakce amoniaku uvolňovaného během znehodnocení ryb s kyselinou chlorovodíkovou. Ostře pozitivní reakce ukazuje, jaký druh mají červi. V hygienicko-mikrobiologické metodě byla použita léčba svalových částí z kyseliny rosolu. Současně byly tkáně barveny v růžové barvě a larvy parazitů v živé formě zůstaly bez barvení. Tuto chorobu lze také identifikovat metodou biologické kultury.

Při volbě metody, která umožňuje zjištění nemoci, musí být zohledněna skutečnost, že ve svém těle jsou další parazity. Přítomnost červů s malým a středním stupněm invaze neovlivňuje jejich dobrou kvalitu a organoleptické vlastnosti. Obecně platí, že identifikace opisthorchózy bez zvláštních studií nelze určit.

Opisthorchiáza a zpracování ryb

Nikdo se nevzdává jíst ryby kvůli tomu, že může být infikován larvami parazita. Minimalizujte riziko napadení škůdci, případně ho řádně vařte. Způsob zabíjení červů v něm závisí na znalosti podmínek, jak se zbavit larvy parazitů. Typicky jsou helminthové larvy odolné vůči nízkým a vysokým teplotám a udržují dlouhodobou životaschopnost. Zmrazení jedince postiženého červy se provádí nejméně týden a při teplotě nejvýše 9-12 stupňů. Když teplota klesne na -28 °, doba zmrazení se sníží na tři dny.

Slanování je považováno za nejběžnější metodu zpracování ryb z opistoru. Solení se provádí pokládáním jatečně upravených těl ve vrstvách, které jsou bohatě nalité solí. Chcete-li odstranit onemocnění, doba, po kterou chcete skočit rybu, se liší v závislosti na množství a hmotnosti. Megacercarias přežívají v smažích při slanování po dobu 2-3 týdnů v závislosti na druhu. Pro větší jedince, delší než 25 cm, dochází po 40 dnech k dezinfekci. Není-li zachována technologie solení, pak není zničena opistorchiáza u usušené osoby.

Nejbezpečnější způsob, jak vařit ryby postižené opisthorchiázou, je tepelné ošetření. V tomto případě je vařený v kusech ne více než 150 gramů, a po dobu 15-20 minut ve vroucí vodě. Smažte malé kousky ve velkém množství oleje pod víkem a po dobu nejméně dvaceti minut na každé straně. Ze všech druhů tepelného ošetření bude nejúčinnější kouření horkem, což zajistí teplotu, při které zemřou larvy parazitů.

Distribuce potravinářských produktů, při jejichž výrobě se používají syrové ryby (sushi, rohlíky), vyvolává obavy, že se můžete nakazit červy sushi. Zde můžete určitě odpovědět, že pokud se na jejich přípravu používá mořská ryba, ve které není žádná opisthorchiáza, pak není možné infikovat z sushi. Například makrela a helminthiáza jsou nekompatibilní pojmy. A když se používá pro výrobu sushi zástupců rodiny lososů, můžete se nakažiti.

Nemůžeme vyloučit možnost infekce z balyk chir, vařené doma. Při zjišťování, které říční ryby nemají opisthorchiázu, je třeba věnovat pozornost studeným horským řekám. Helminthiasis v graylingu chybí. Zda se v sledě vyskytují červy, závisí na tom, kde byly uloveny. K dispozici je opisthorchóza a toulka, roach, yazhe, třešeň, malý smajlík, bílý rybník, stříbrný kapr, pokud nejsou řádně připraveny. Velmi zřídka, ale přesto se vyskytuje helminthiasis u lososů a dokonce i ve sterletě, ale u raků to je neuvěřitelné.

Zvažme podrobněji druhy ryb za přítomnost nemoci:

  • Muksun. Jeden z nejvíce kalorických komerčních druhů, často konzumovaných surových. Muksun je nemocný s opisthorchiázou. Při vstupu do řeky dochází k infekci muksuny. Je obtížné určit, zda jsou červy přítomny v muksunu, ale aby se zabránilo infekci, musí být muksun pečlivě zpracován.
  • Líce Infekce tváře nastává, když jíte ryby shkokur s helminthiasis. Infekce tváře s opisthorchózou nastává skrze larvy, které jsou v těle malých ryb.
  • Cheesecake. Cheesecake, který je dravcem, může jíst ryby, ve kterých je opistorhoz. Červy se podávají sýru při konzumaci infikovaných jedinců.
  • Kapr Opisthorchiáza u kaprových ryb je závažným onemocněním a pravděpodobnost přítomnosti červů u kaprů je velmi vysoká.
  • Pstruh Jak je známo, pstruzi nejsou náchylní k helminthické invazi, ale to se netýká pstruhů pěstovaných v jezerech a speciálně vybavených rybnících. Infekce karelského pstruha s opisthorchiázou probíhá stejnou cestou jako u zástupců kaprovité rodiny.
  • Střelec. Ve srovnání s jinými plemeny se peristální infekce s opisthorchiázou vyskytuje mnohem méně často. Nicméně, helminthiasis v okoun může dobře vyvíjet.
  • Kapr. Vzhledem k tomu, že křížový kapr patří ke skupině kaprů, není otázka, zda jsou v kříženci paraziti, vůbec nestojí za to, a proto je v kříženci zcela možná opisthorchóza.
  • Pike V štiky jsou červy možné, když jedí infikované jedince. Stejně jako ostatní dravci žijící ve sladkovodních tělech, šťuka je nemocná opisthorchiázou. Jsou-li v něm hlízy, pak jejich přítomnost je možná i ve šťávě. Musíte dodržovat pravidla zpracování.
  • Nelma Nelma se živí plemeny mladých kaprů a biskupů, stejně jako horké a bílé ryby. Na tomto základě existuje možnost opisthorchiázy v nelme. Ať už existuje helminthiasis v nelma může být stanovena až po výzkumu, takže je lepší se omylem.
  • Peled Přítomnost opisthorchiázy v peledi je možná a infekce se vyskytuje v malých rybnících, kde je chována.
  • Burbot Pravděpodobnost infekce burbotů při opisthorchóze je nízká, ale kvůli obtížnosti stanovení toho, zda jsou červy v burbotu, je třeba počítat s touto pravděpodobností.
  • Sudak. Být typickým dravcem rodu biblického, v Sudaku je možný opisthorchiasis. Přenáší se na člověka při konzumaci infikovaných ryb.

Seznam ryb trpících opisthorchiázou

Parazitární onemocnění zprostředkovaná zástupcem plochých škůdců Poprsí kočky, které lze získat konzumací syrových nebo špatně zpracovaných ryb, se nazývá opisthorchiáza.

Opičích masožravců je helminthias, který postihuje dravé zvíře (zástupce kočky, psů, prasat a dalších rodin) a lidí, což způsobuje poškození jater, žlučových cest a pankreatu.

Způsoby infekce

Opisthorchiáza je způsobena červem ze skupiny trematodes - Cat dvuust.

Rykov Sergej Vladimirovich řekl, jak porazit parazity a červy doma. Přečtěte si rozhovor >>

Vajíčka opistoru vstupují do životního prostředí pouze s žlučí a výkaly nemocných lidí a zvířat. Hlavní cestou infekce je výživa, to jest s jedením.

Přepravníky

V mezilehlé hostitelské svalové vrstvě tvoří fluke metacercariae - kapsli s larválním stupněm. Jedná se o invazivní formu helminthů. Maso obsahující paraceritovou metacercaria je nebezpečné pro člověka a zvířata.

V roce 1893 Brown ukázal, že dalším hostitelem pro kočky jsou nejčastěji zástupci rodiny Karpov.

Geografická prevalence opistorchiázy v Rusku:

  • Altai Territory;
  • Okres Khanty-Mansiysk;
  • Tomskská oblast;
  • Tyumenská oblast;
  • Omsk oblast;
  • Novosibirsk region.

Hlavní velké řeky, ve kterých jsou dotčené ryby těženy, jsou:

Hlavní představitelé Karpovovy rodiny, často konzumovaní v potravinách a obsahujících opisthorch metacercariae:

Masivní invaze se objevuje v ideu, roach, dace, minnow. Méně exponované jsou infekce chlupatý, chlupatý a křížový kapr.

Mnoho zdrojů tvrdí, že pouze kapra jsou nositeli parazita. Porážka opistorických ryb z jiných rodin je kontroverzní.

Podle některých údajů je možné parazitární infekci severních zástupců rodu whitefish:

Jedná se o lahodnou odrůdu, která je obvykle konzumována surová.

Předpokládá se, že u dravých druhů nebyla kočka nalezena. I když mnozí rybáři naznačují, že šťuka, štika, biskup, břečťan jsou kontaminováni helmintem. Incidence onemocnění v nich je mnohem nižší než u jiných druhů, např. Sýra nebo muksuna. Ale přesto je riziko, že se z nich dostane parazit.

Možnost zamoření šťuky, zelí a burbot existuje, když žijí ve stejném vodním toku se zástupci rodiny Karpov. Jakákoli sladkovodní ryba riskuje, že se stane nosičem opisthorchiázy. Byly zaznamenány izolované případy jesetera a lososa (losos, pstruh, růžový losos).

Opravdové masožravce existují pouze v těch vodách, kde žije první mezilidský hostitel parazitů - škeble Kadielly. Zpravidla se jedná o malé řeky nebo jezera se stojatou vodou - oblíbeným místem pro tření. Pak je většina z nich infikována helmintem.

V mořském životě neexistují patogeny opisthorchiázy (například makrel a sleď).

Není možné určit, zda je infikovaná ryba. Metatserkarii nejsou viditelné pouhým okem. Přesně stanovit existenci opisthorch může pouze zvláštní veterinární laboratoře.

Je třeba si uvědomit, že ryby nejsou náchylné k opisthorchiázy, mohou být nositeli jiných nebezpečných parazitů.

Prevence

Hlavní prevence opisthorchiázy je spojena s dalším hostitelem, rybami.

Lidé, kteří konzumují ryby syrové nebo zmrazené (plátky ryb), jsou nejvíce ohroženy infekcí. Patří mezi ně severní národy, pracovníci rybářských závodů, kuchaři a ženy v domácnosti, kteří se pokoušeli o neléčené mleté ​​ryby.

Hlavním pravidlem prevence infekce opisthorchiázou je správné zacházení, zejména rodiny Karpov.

Zmrazení

Smrt metakerkarií dochází při zmrazení pouze po 1,5-2 týdnech. Minimální teplota je mínus 12 stupňů. Musí být rovnoměrně rozložen po celém těle, jinak mohou některé z parazitů přežít.

Dotčené ryby by neměly být vystaveny rychlému zmrazení za velmi nízkých teplot. Existuje vysoká pravděpodobnost, že při rozmrazování bude metakercarium životaschopné.

Chladnička pro domácnost udržuje larvy po dobu jednoho měsíce.

Pickle

Pro úplné zničení larvů se musí sůl v průběhu týdne až měsíce vyskytovat v roztoku obsahujícím méně než 20% soli.

Malé množství produktu je dezinfikováno mnohem rychleji než velké dávky.

Sušení

Před sušením je nutné dlouhotrvající sůl: po dobu nejméně dvou týdnů v koncentrovaném solném roztoku. Při snižování doby slanování se prodlužuje doba vysychání až na 3 týdny.

Tepelné zpracování

Nejvíce škodlivé pro opistory jsou vystavení vysokým teplotám.

Vařit nebo smažit ryby je lepší v malých kusech. Úplná dezinfekce nastává během tepelného zpracování při teplotě 100 ° C za 15-20 minut. Nemůžete zkusit až do konce vařených pokrmů. Velké kusy nebo celé ryby musí být vařeny nebo smaženy po dobu nejméně 40-60 minut.

Pečení v troubě se provádí po dobu jedné hodiny. Kouření je možné pouze horkým způsobem. Při teplotě 80 stupňů by měla trvat nejméně dvě hodiny. Když je za studena uzené, musíte ho nejprve sůl vysušit.

Idea je velmi špatně dezinfikována.

Získávání produktů z ryb v obchodech a trzích s veterinárním osvědčením minimalizuje riziko infekce opisthorchiasis.

Další preventivní metody zahrnují sanitární a výchovnou práci, epidemiologickou kontrolu znečištění vodních útvarů, včasné odčervení nemocných a zvířat.

Stále si myslíte, že odstranění parazitů není snadné?

Červi mohou ve vašem těle trvale trpět léta a jejich metabolické produkty narušují práci vašeho těla a způsobují další nemoci, u kterých se častěji stává chronická.

Znáte tyto příznaky z první ruky:

  • nevolnost;
  • plyn a nadýmání;
  • časté nachlazení;
  • špatný spánek;
  • problémy s hmotností;
  • nadměrná nervozita;
  • únavu;
  • kožní problémy?

Chcete-li se zbavit parazitů bez závažných důsledků pro tělo, je to jednodušší, než se zdá, viz článek z kandidáta lékařské vědy V. Dvornichenko, jak odstranit červy z těla navždy. Přečtěte si článek >>

Byl spuštěn federální program, který zbavuje populaci parazitů! Je těžké uvěřit, ale účinná příprava na očistu těla je financována z rozpočtu a zvláštních fondů. Úděsné statistiky ukazují, že v Rusku každoročně umírá 850 tisíc lidí kvůli parazitům! Abyste tomu zabránili, musíte si vzít penny nástroj.

Má kapor trpí opisthorchiázou: tipy na vaření ryb

Konzumace rybích produktů musí být velmi opatrná, protože mohou být larvy a vejce kočky - příčinný činitel opisthorchiázy. Tato nemoc je nebezpečná, protože působí na orgány žlučového systému a pankreatu, což někdy vede k rozvoji cholecystitidy, pankreatitidy a dalších závažných následků. Křížový kapr je známá ryba ve stravě ruské osoby bohaté na aminokyseliny, fosfor, chrom a vitamín PP. Hlavním úkolem je vybrat si kvalitní produkt, abyste získali maximální užitek. Jak zjistit opisthorchózu v Karase, přečtěte si.

Způsoby vstupu parazitů do lidského těla

Života trematód (flatworms) nazývaná "cat fluke" je nemožná bez několika hostitelů. Mezi středně těžké parazity patří sladkovodní měkkýši a ryby. Vejce červi mohou být ve vodním prostředí spolu s výkaly zvířat infikovaných opisthorchiasis. Takto měkkýši polknou hlízy, kde se změní na larvy.

Pak opouštějí své tělo, pohybují se a pronikají pod kůži ryb. Při konzumaci ryb, které podléhaly špatnému tepelnému ošetření, larvy opisthorchu skončí v lidském nebo zvířecím těle (konečné hostitelé).

Opisthorchiáza je charakteristická pro sladkovodné obyvatele, což vysvětluje vysoké procento morbidity v regionech poblíž řek a jezer. Při konzumaci mořských ryb s touto helminthovou infekcí není možné infikovat.

Méně časté je opisthorchóza přenášena na člověka prostřednictvím kontaktu s domácími vlasy, nedodržováním osobní hygieny a špatnou manipulací s kuchyňskými spotřebiči pro řezání ryb.

Hledat opistorhisov v Karas

Lidé se často ptají, zda je v křížovém jezeře opisthorchóza. Určitě může být tento obyvatel sladkovodní nádrže nosičem nebezpečného onemocnění. Kromě toho kapr patří do skupiny kaprů, která je nejčastěji infikována opisthorchiázou.

Existují různé metody detekce parazitů u ryb. Moderní výzkum se provádí v širším měřítku:

  • Studie podkožní tkáně, stejně jako vývoj ryby (výška a hmotnost). Se zpožděním těchto indikátorů může být infikována opisthorchiázou.
  • Analýza interakce kyseliny chlorovodíkové s amoniakem. Pokud je výsledek pozitivní, znamená to, že v kříženci jsou přítomny hlísty.
  • Studie založené na sanitární a organoleptické metodě.

Pokud hostitelka koupí křížový kapr na trhu nebo v supermarketu, měla pečlivě zkontrolovat kostru. Co byste měli věnovat pozornost:

  • Svalová a tělesná hmotnost křižáků by měla být velká. Malé hodnoty mohou naznačovat infekci s opisthorchiázou.
  • Oční bulvy by se neměly poškrábat, jako by byly pokryty závojem. To je známka parazitismu helmintů v těle.
  • Struktura svalů u zdravých ryb se nemění. Pokud je kapr infikován opisthorchiázou, pak když stisknete kostru zůstane díra, která není zarovnaná.
  • Vnitřní orgány v opisthorchiasis produkují silný zápach. U zdravých ryb by neměly být vnitřky rozbité.

Je lepší se zbavit opisthorchiázy z křížového carpusu sami, ale házení jatečně upraveného těla a jeho pohřbívání tak, aby zvířata neměli přístup k infikovanému produktu.

Správné zpracování ryb

Aby se nemuseli nakazit opisthorchózou, milovníci hoblíku to musí opustit. Základní pravidla pro tepelné ošetření křížových kaprů a jiných ryb:

Pinworms, Giardia, pásomnice, červy, pásomnice. Seznam může pokračovat po dlouhou dobu, ale jak dlouho budete tolerovat parazity ve vašem těle? Ale parazité - hlavní příčina většiny onemocnění, od problémů s krví a končících nádorovými onemocněními. Ale parazitolog Dvornichenko V.V. Ujistěte se, že je snadné vyčistit vaše tělo i doma, stačí jen pít. Přečtěte si další informace.

  • Před tepelným ošetřením se kostra rozdělí na malé části.
  • Vaření křížence po varu trvá nejméně 20 minut.
  • Je důležité vědět, kolik kapry vypláchnout v pánvi z opisthorchiázy. Doba trvání je 20 minut, zatímco ryba je pokryta na víku.
  • Zmrazení produktu probíhá při teplotě 7-10 ° C po dobu 20 dnů, při 18 ° C - 10 dní, při teplotě vyšší než 20 ° C - 3 dny.
  • Při slaní kaprů je třeba vybrat malé kusy, předem umýt vodou a odstranit přebytečnou vlhkost. Každá jatečně upravená těla musí být dobře napojena solí. Teprve pátý den je možné jíst.
  • Když kouříte ryby, je lepší dát přednost hotové metodě.

Co jiného je nemocný kříž

Bohužel, rybí ryby mohou být infikovány různými druhy helminthiasis. Kromě opisthorchiázy parazitize v Karase:

  • Roundwormy způsobující phylometroids. Pro osobu neposkytuje zvláštní nebezpečí, ale přesto se nedoporučuje užívat infikované maso. Helminths o délce až 10 cm, mají růžovo-červenou barvu.
  • Zbytek (Ligula) - velké páskové parazity, které rostou na délku 80 cm. Při silném zasažení šnečím vedou k nadýmání a roztržení břicha křížového kapra. S pečlivým vykucháním a zpracováním mohou být ryby jedeny.
  • Fluky způsobující příznaky postdiplipotomie. Když jsou infikovány takovými červy na ploutvech, žíly a tělo křížence, vidíte černé tečky. Každá skvrna je umístění kapsle s výstřižkem. Nemoc postihuje většinu zástupců jezer a řek.

Navzdory možnosti konzumace ryb kontaminovaných červy je lepší odstranit takový produkt. Pokud neznáte základní pravidla čištění a tepelného ošetření, můžete se nakazit opisthorchózou a dalšími helminthickými invazemi.

Prevence infekce opisthorchiasis

Dřív bylo řečeno, jak zacházet s křížem. Nyní je nutné se podrobně zabývat pravidly osobní hygieny a manipulace s kuchyňskými potřebami:

  • Ruce je třeba před každým jídlem umýt mýdlem a vodou, po návštěvě veřejných míst nebo při práci s půdou a vodou.
  • Před pitnou vodou je třeba vařit.
  • Učte malé děti, aby si umyly ruce a udržovaly si čisté oblečení.
  • Je nezbytné provádět pravidelné odčervování domácích zvířat, protože se někdy stanou nosiči kočky.
  • Chcete-li řezat ryby, musíte mít samostatný nůž a desku.
  • Po nakrájení ryb všechny pokrmy důkladně umyté a vařenou vodou.
  • Je přísně zakázáno vybírat surové rybí pokrmy, jako je například kapradník nebo plátky ryb.

Paraziti žijící v řekách: Video

Užitečné informace

Pokud čtete tyto řádky, můžeme usoudit, že všechny vaše pokusy o boj s parazity nebyly úspěšné...

Dokonce jste si něco přečetl o lécích určených k potlačení infekce? A to není překvapující, protože červy jsou pro lidi smrtelné - mohou se velmi rychle množit a žít dlouho a onemocnění, které způsobují, jsou obtížné s častými relapsy.

Špatná nálada, nedostatek chuti k jídlu, nespavost, dysfunkce imunitního systému, intestinální dysbióza a bolesti břicha. Jistě znáte tyto příznaky z první ruky.

Je však možné infekci porazit a současně se nepoškodit? Přečtěte si článek Olgy Korolenko o účinných, moderních způsobech účinného boje proti parazitům.

Opisthorchiáza, ve které jsou ryby: seznam s fotografiemi a jmény

Milovníci jedí rybí pokrmy, často se objevuje otázka - jak zjistit, které ryby mají opisthorchiázu, kde najdete seznam fotografií a jmen zdravých a nemocných jedinců? Tyto problémy jsou stále více akutní, protože počet lidí, kteří se nakazí těmito hlísty, roste každým rokem. Abyste pochopili, s jakým druhem je nutná maximální opatrnost, musíte znát ideální podmínky pro vývoj plochých červů.

Potřebujete vědět, co je příčinou nemoci a jak je to nebezpečné, a jaké druhy ryb jsou nejvíce náchylné k infekci opisthorchiázy. Je třeba zvážit různé metody stanovení invazních metod prevence infekce opisthorchiázy.

Původce

Některé ryby jsou nositeli opisthorchiázy. Tento druh parazitů patří plochým červům a konkrétněji genetickým hmotám. Konečnými nosiči jsou savci, kteří se živí rybami, stejně jako lidé. U dospělého člověka je zploštělé tělo o délce 0,8-1,4 cm vybaveno dvěma výlevkami, které ho fixují v nosiči.

U lidí žijí paraziti na následujících místech:

  • hepatické kanály;
  • žlučové cesty;
  • žlučník;
  • pankreasu;
  • pankreatické kanály.

Živiny se získávají pomocí přísavky a vysávají je z tkání, ke kterým jsou připojeny. Tyto trematody jsou vybaveny dvěma páry reprodukčních orgánů (hermafroditů). Jednotlivec dospělého člověka může mít den až 800-900 vajec.

Druhy podléhající infekci opisthorchiasis

Paraziti procházejí celým potravinovým řetězcem sladké vody. Zpočátku jsou vajíčka spolknuty měkkýši, které pak vstupují do těla ryb. Bývalo se zvážilo to, že býložravé ryby, které dostaly infikované měkkýše s jídlem, jsou nejvíce náchylné k tomuto. Nyní je známo, že taková ryba se dostala do žaludku do dravých druhů a nakazila je červy. Proto jsou v nebezpečné zóně mnoho druhů sladkovodních ryb a mohou se stát nosiči choroby. Chcete-li vědět, jaký druh ryb se dostanete z opisthorchiázy, musíte zvážit hlavní rodiny sladkovodních ryb, které lidé konzumují.

Je třeba se podívat na seznam, ve kterém jsou ryby tam, kde je opisthorchiáza, být opatrní při jejich použití. Tyto druhy ryb jsou seskupeny podle rodiny.

Ryby z rodiny kaprů, které mohou být infikovány opisthorchiázou:

  1. Kapr.
  2. Bream.
  3. Verkhovka (kaše).
  4. Kapr
  5. Dace, s takovými společnými poddruhy, jako je roach a roach.
  6. Crucian, obyčejný nebo stříbrný.

Mezi okounem nejčastěji trpí invazí takových druhů:

Jeseteři jsou také náchylní k červům, hlavní sokolíci jsou:

Lososovité jsou také nosiče, zejména sladkovodní druhy:

  1. Karelianský pstruh.
  2. Muksun.
  3. Grayling, všechny poddruhy.
  4. Nelma
  5. Evropské bílé ryby (ripus, klets).
  6. Arctic omul.
  7. Bílé ryby

Peled

Mezi rybáři spory nepatří - peled ryby jsou opisthorchóza nebo ne. Abyste to pochopili, potřebujete vědět lépe o stanovišti a stravě. Cheesecake, další jméno peled. Ona tráví většinu svého života v jezerech, v řekách žije jen malý počet jedinců, kteří nemají zvláštní vliv na obyvatelstvo. Vzhledem k tomu, že sladká voda v takových nádržích je pomalu nahrazována, požívaná vejce parazitů začne postupně infikovat všechny obyvatele. Syrové krmivo přivádí první stupeň nosičů larv - zooplankton, proto je pravděpodobnější, že bude infikován, než dravé druhy ryb. V peledi opisthorkhoz přenášené kaviárem.

Jeden z hlavních obyvatel ryb, které rybáři narazí, je šťuka. Proto se mnoho rybářů zajímá o to, zda je šťuka nemocná opisthorchiázou. Tyto ryby se živí břicemi, kříženci a menšími zástupci jejich druhu. Taková strava vede k tomu, že společně se zdravými potravinami, polknutými a nemocnými rybami. Zda existuje opisthorchóza v štiky může určit pouze odborník.

Burbot

Jediný sladkovodní reprezentant rodiny tresky, který je také náchylný k infekci. Ovoce a mladiství se živí bezobratlými. Velké exempláře také jedí malé ryby a korýši. Kvůli této stravě mohou být ryby infikovány opisthorchiázou.

Silver Carp

Tento druh ryb se často používá k čištění rybníků a nádrží kvůli tomu, že se živí planktonem. Plody absorbují zooplankton a dospělí (s výjimkou stříbrného kapra) migrují na fytoplankton, pohlcují mikroskopické řasy. Během invaze do vodních útvarů je tato ryba jako první nakažená, protože je infikována ve všech životních cyklech.

Rotan

Rotana koruna (ratan, travyanka), ryba vzácně chycena kvůli její malé velikosti a skutečnost, že slouží jako jídlo pro dravé obyvatele vodních útvarů. Mladiství se živí zooplanktonem a vyrůstají, přecházejí na bentos-organismy, které žijí na dně, a na malé jedince jiných druhů. Rotan není domorodý obyvatel evropských řek. Dováží se z Asie. Byl propuštěn v jednom z petrohradských rybníků, odkud se rozšířil všude. To je považováno za parazitní rybu, která ničí kapry populace. Velmi často rotan jíst břečťan, šťuka a sumec.

Metody stanovení invaze

K identifikaci opisthorchózy u ryb používají současně různé rybářské společnosti několik diagnostických metod. K tomu, pokud je to možné, zachycují několik vzorků v různých fázích vývoje a pokud je nádrž velká, na různých místech. Jaký druh ryb je infikován a zda existuje ve vajíčkách opisthorchiáza, lze nalézt pouze v klinických studiích.

Typy laboratorních studií:

  1. Fyzikálně-chemické, detekovat odchylky v interakci amoniaku uvolněného z rozložených ryb a kyseliny chlorovodíkové.
  2. Hygienická a mikrobiologická svalová tkáň ryb je testována použitím kyseliny rosolové, která barví zdravé oblasti v odstínech růžové. Nepoškozené oblasti naznačují přítomnost infekce.
  3. Parazitologická vyšetření pod mikroskopem kontrolovaná svalová vlákna a podkožní tkáň. Pouze pomocí speciálních zařízení můžete vidět, jak vypadá opistorhoz, ve kterém jsou ryby tam opristy a opravte je na fotografii.
  4. Organoleptický, vzácně používaný druh výzkumu se provádí pouze s významnou odchylkou ve vývoji ryb.

Zpracování ryb před konzumací

Chcete-li si vychutnat své oblíbené rybí pokrmy, potřebujete vědět, jak zničit opisthorchiázu u šťávy, zubáků, muksunů, sýrů a jiných druhů komerčních ryb. Helminty jsou velmi houževnaté a proces ošetření je třeba pečlivě sledovat. Při nedostatečné nebo nedostatečné přípravě se uchovává rybí opistorchiáza a přenáší se na člověka.

Nespolehlivé způsoby zabíjení opistoru v rybách:

  • Suchá, tak sušená ryba by měla upřednostňovat těžší zpracování;
  • kouřové;
  • lehce solené;
  • nestačí k vaření nebo pečení;
  • surové zmrazené ryby (spotřebované některými obyvateli Karelie);
  • smažte v hustých kusech.

Spolehlivé způsoby vaření ryb:

  • dlouhodobé tepelné zpracování;
  • zmrazení;
  • horké kouření;
  • sůl

Každý typ přípravku má své vlastní charakteristiky a musí být posuzován samostatně, aby pochopil, jak zabít opisthorchiázu.

Tepelné zpracování

První věc, kterou potřebujete vědět - na jaké teplotě opisthorchiáza zemře. Pro smažení je 120, pro vaření o 100 stupňů. Hlavní věc v vaření je, že kusy ryb jsou malé, nepřesahují 100 gramů, jinak teplota nezabije parazity v hlubinách. Čím menší a tenčí jsou zpracované filé, tím rychleji se jedou ryby infikované opisthorchiázou.

  1. Vaření - nejméně 20-30 minut ve vroucí vodě.
  2. Smažení - z 15 minut po obou stranách.
  3. Kalení - 2-3 hodiny.

Zmrazení

Aby se zničily larvy a vajíčka opistorů, jsou kusy ryb zmrazené po dobu nejméně 14-21 dnů při teplotě pod -12. Při kratším trvání mohou zůstat životaschopní jedinci. Samozřejmě, toto trvání je nepohodlné a někdy je nutné zvýšit rychlost dezinfekce. Pak se teplota sníží na -30 stupňů a ryba se zmrazí po dobu 3-4 dnů. Chcete-li získat bezpečné potraviny a neinfikovat jiné produkty uložené v mrazáku, musíte dodržovat hygienické normy.

Pravidla pro skladování ryb:

  1. Čištění vnitřností a hlavy (v ochranných rukavicích).
  2. V muksunu a dalších velkých druzích musí být kosti odstraněny.
  3. Nutné řezání na kusy.
  4. Skládání do nádob s pevným víkem (zabraňuje tak kontaktu s jinými výrobky).

Salinizace

Nejdelší způsob dezinfekce. Bude to trvat 30-50 dní, než zničíte všechny larvy. Solení začíná odstraněním vnitřností z ryb, po kterém se dělí na malé kousky o průměru nejvýše 2-3 cm. Když je základna připravena, na spodní části nádrže je umístěna sůl na 0,5 cm, na které jsou umístěny rybí kousky. Po zaplnění celého povrchu je znovu nalita sůl a ryby jsou stále vykládány. A tak dokud okraj nádobí nezůstane 2-3 cm. Polotovar je těsně uzavřen a vyčištěn na tmavém místě s teplotou nepřesahující 7-8 stupňů, nejméně 45-50 dní.

Druhá metoda posilující potlačování ryb používá útlak. Pak byste měli nechat více prostoru v nádrži, která bude obsazena položenou deskou a váhou. Kvůli stálému tlaku jsou ryby lepší a rychleji nasáklé solí a doba připravenosti se snižuje na 30-35 dní. V ostrůvku opisthorchiasis zemře nejrychleji - za 25-28 dní.

Bezpečnostní opatření

I při správně připravených rybách není zaručena úplná bezpečnost. Existuje celá řada pravidel, která nejsou vždy respektována a mezi rybkou a mužem existuje několik dalších nosičů.

Co musíte udělat:

  1. Neposkytujte domácím zvířatům syrové ryby, jsou také konečným hostitelem pro červy.
  2. Při oblékání používejte pouze kovové desky.
  3. Všechny nádoby obsažené v přípravku by měly být zpracovány, nejlépe s vroucí vodou.
  4. Při mytí rukou, pudru až k lokti, je nejlepší použít mýdlo.

Vědět, které druhy mohou být nositeli a jak je správně připravit, můžete se chránit před infekcí. Pokud však po 7-10 dnech nastanou nepříjemné nebo bolestivé pocity v pravém hypochondriu, měli byste okamžitě kontaktovat gastroenterologa. Lékaři jsou vždy informováni o podezřeních na opisthorchiázu, pro testování. Čím dříve je problém identifikován, tím lépe bude zacházeno.


Předchozí Článek

Léky proti hepatitidě B

Následující Článek

Toxické poškození jater (K71)

Více Články O Játra

Cyst

Dieta po odstranění žlučníku

Žlučník se podílí na procesu trávení jídla. Tvar z orgánových hrušek, který se nachází pod játry. Hlavními funkcemi jsou akumulace (vylučování) a vylučování tekutiny vylučované játry.
Cyst

Glukóza pro novorozence

Lékaři předepisují příjem glukózy u novorozenců z mnoha důvodů. Je cenným zdrojem výživy, která je snadno absorbována tělem dítěte. Používá se, pokud se dítě narodí předčasně nebo matka má problémy s kojením.