Dieta číslo 5p

Dieta číslo 5p - úprava stravy (nebo tabulky) číslo 5 Pevzner. Tabulka č. 5 je předepsána pro onemocnění jater a žlučových cest a dieta 5p je mírně upravena a určena pro pacienty s pankreatitidou.

Na druhou stranu, dieta 5p obsahuje dvě možnosti:

  • 1. - u pacientů s akutní pankreatitidou a exacerbací chronické;
  • 2. - u pacientů s chronickou pankreatitidou v období po úlevě od exacerbace a během remise.

Dieta číslo 5p - první možnost

Indikace: určeno s akutní pankreatitidou a exacerbací chronického onemocnění, počínaje 2-4 dny od nástupu onemocnění - po skončení období nalačno nebo při přechodu z parenterální výživy na enterální výživu.

Cíle stravy

Hlavním cílem je zajistit maximálně odpočinek v zánětlivém orgánu. Toho lze dosáhnout následovně:

  • vyloučení výrobků a nádob, které mohou stimulovat sekreční aktivitu pankreatu, žaludku a žlučníku;
  • vyloučení výrobků a nádob, které mají dráždivý účinek na sliznice trávicího traktu a pankreatu;
  • vyloučení těžko stravitelných potravin a pokrmů;
  • vyloučení produktů s přímým škodlivým účinkem na pankreasu.

Režim napájení

Výživa, frakční, příjem jídla každých 2 hodiny (6-8 krát denně), v malých porcích - 200-300 g.

Kuchařské zpracování jídel

Jsou povoleny pouze vařené nebo napeřené nádobí, následované broušením (broušením, broušením, broušením) do tekutého nebo polotekutého stavu. Všechny pokrmy jsou podávány pouze ve formě tepla.

Rozsah povolených produktů

  • Obiloviny: rýže, krupice, pohanka, ovsa - poloviční viskózní, pěstované, vařené na vodě nebo na vodě na polovinu s mlékem. Obiloviny se také používají k výrobě vegetariánských polévek.
  • Pečivo a těstoviny: pšeničný chléb zastaralý nebo v podobě krekrů, vařené těstoviny.
  • Maso a drůbež: pouze chudé odrůdy (kuřecí, krůtí, králičí, hovězí, telecí). Vybírejte maso jemnými vlákny, opatrně jej očistěte od filmů a šlach. Masové pokrmy jsou podávány ve formě mletého masa (dvojité válcování) nebo soufflé.
  • Ryby: hubené odrůdy (treska, boby, pollock, treska jednoskvrnná, šťuka).
  • Mléko: používá se pouze k vaření.
  • Mléčné výrobky: nízkotučný tvaroh, kefír, ryazenka, jogurt, jogurt - pouze čerstvé a bez umělých přísad. Nízkotučná zakysaná smetana - v pokrmech.
  • Máslo a rostlinný olej: v pokrmech, v malých množstvích (až 5 g za den) - ne dříve než 10-14 dní od záchvatu pankreatitidy.
  • Zelenina: cuketa, brambory, mrkev, řepa, květák, brokolice, dýně.
  • Ovoce: pečené pečené nebo vařené jablka.
  • Vejce: Pouze omelet bílkoviny parami.
  • Nápoje: ne-uhličitá minerální voda, žvýkací vývar, kompoty a želé na ovocných a bobulových džusech, odkapávání sušeného ovoce, slabý čaj.

Všechny pokrmy jsou připraveny doma z povolených potravin bezprostředně před konzumací bez použití soli a cukru. Jako sladidla je povoleno používat sladidla. Použití hotových pokrmů a polotovarů se nedoporučuje.

Dieta číslo 5p - druhá možnost

Indikace: určena během remise chronické pankreatitidy.

Cíle stravy

  1. Zajištění rychlé obnovy pankreatu a všech jeho funkcí. Tato strava je obohacena bílkovinami, vitamíny, minerály.
  2. Aby se zabránilo exacerbaci chronické pankreatitidy, pro kterou se nadále řídí základními principy výživy (vyloučit nebo podstatně omezit dráždivé, těžko stravitelné potraviny a výrobky, které mají přímý škodlivý účinek na pankreasu).
  3. Zabraňte tvorbě komplikací, včetně cukrovky (omezené stravitelné sacharidy, eliminaci alkoholu).

Režim napájení

Výživa je frakční, denní interval mezi jídly není delší než 4 hodiny (5tirazové jídlo), množství jídla na dávku je v rozmezí 500-600 g (včetně kapaliny).

Kuchařské zpracování jídel

Kromě vařených a pálených jídel se v nabídce objeví i dušené a pečené pokrmy. Během období nestabilní remise je žádoucí rozkrojit misku, pokud choroba projde do stádiu trvalé remisie, je dovoleno konzumovat misku kusem, důkladně žvýkat pokrmy. Ovoce a bobule (nikoli nebezpečné) a jejich džusy mohou být zahrnuty v potravinách bez tepelného ošetření (čerstvé). Pokrmy jsou stále teplé.

Rozsah povolených produktů

  • Obiloviny: rýže, krupice, pohanka, oves, pšenice. Ječmen a perlový ječmen - s péčí.
  • Luštěniny: pouze jemný mladý zelený hrášek (čerstvý nebo zmrazený), zelené fazole.
  • Pečivo a těstoviny: stálý pšeničný chléb nebo ve formě sušenky, neslazené domácí koláče, bezmasé sušenky, vařené těstoviny a pečivo.
  • Maso a drůbež: chudé kuře, krůtí, králičí, hovězí, telecí, vepřové, jehněčí. Maso je důkladně očištěno od tuku, filmů a šlach.
  • Ryby: chudé a nízkotučné odrůdy (treska obecná, treska obecná, treska tmavá, treska jednoskvrnná, šťuka, štíhlá sleď, třešeň, růžový losos, tuňák atd.).
  • Mléko: používá se pouze k vaření.
  • Mléčné výrobky: nízkotučný tvaroh, kefír, ryazenka, jogurt, jogurt - pouze čerstvé a bez umělých přísad. Smetana a nízkotučný krém - v pokrmech. Sýr s nízkým obsahem tuku, nejlépe měkký.
  • Máslo a rostlinný olej: v pokrmech v malém množství (až 20 g másla a až 15 g zeleniny denně).
  • Zelenina: cuketa, brambory, mrkev, řepa, květák, brokolice, dýně. S péčí - bílé zelí, rajčata, lilky.
  • Zelení: kopr, petržel - jemně nasekané, po lehkém tepelném ošetření (přelévejte vroucí vodou nebo nalijte do varné misky před vyjmutím z tepla).
  • Ovoce a bobule: nekyslé odrůdy s nízkým obsahem hrubých rostlinných vláken (sladké jablka, melouny, meloun, meruňky, švestky, třešně atd.). Pouze zcela zralé, oloupané z drsné kůže a semen.
  • Vejce: ve formě omeletu, jemně vařené, pro přípravu jednotlivých pokrmů (pečivo, sufle).
  • Nápoje: ne-uhličitá minerální voda, vývar boků, kompoty a želé na ovocných a bobulových džusích, odtučněné sušené ovoce, slabý čaj, čekanka, čerstvě stlačené ovoce, bobule a zeleninové šťávy (zředěné).
  • Sladkosti: med, džem, džemy, marshmallows, marshmallow, marmeláda, domácí pěny a želé z bobulí, sladké soufflé. V omezených množstvích. S cukrovkou - jsou vyloučeny.
  • Sůl - od 5 do 10 g denně, cukr - až 30 g za den.

Potraviny a pokrmy zakázané dieta číslo 5p

Pikantní koření (pepř, hořčice, křen atd.).

Dieta 5p stůl, co je možné, co není možné (tabulka), menu na týden

Dieta 5p je zaměřena na snížení zatížení trávicích orgánů. Především je to pankreas a žlučník. Vzhledem ke zvláštnostem stravy je rovněž sníženo mechanické a chemické podráždění žaludku a střev.

Hlavním důvodem předepisování 5p stravy je chronická pankreatitida bez exacerbace, tj. Ve stadiu útlumu symptomů onemocnění. Pokud dojde k exacerbaci chronické pankreatitidy, nejprve je pacientovi předepsána dieta 5a a po zmírnění příznaků zánětu se přenese na ošetřovací tabulku číslo 5p.

Hlavní rysy tabulky ošetření 5p

Vzhledem k tomu, že dieta této stravy by měla být šetrná, je poměrně omezená u sacharidů a tuků. Za prvé, minimální množství cukru se konzumuje ve stravě. Během dne můžete konzumovat více než 30 gramů cukru, včetně všeho, co je v kompozici.

Proteinové produkty mohou být konzumovány ve větších množstvích, aby se dosáhlo potřebné denní dávky: 100-120 gramů bílkovin. Z toho polovina pochází z živočišných bílkovin. Norma pro sacharidy - 300-350 gramů. Cukr je zahrnut v této sazbě. 70 gramů tuků, z toho 15 gramů rostlinných tuků - je omezeno na terapeutickou dietu. Denní příjem kalorií je 2500 kalorií.

Stejně jako ve všech dietách terapeutické povahy je dieta 5p v případě pankreatitidy především frakční dietou - malé jídla každé 2-3 hodiny. Je také důležité dodržovat pitný režim a denně pít až 1,5 litru vody denně, bez započtení tekutiny v polévkách a kompotích.

Ve stravě v tabulce 5p existuje značná část omezení. Není povoleno jíst smažené, solené, nakládané, konzervované potraviny. Fizzy nápoje, alkohol a silná černá káva jsou zcela vyloučeny.

Výrobky, které způsobují chemické a mechanické podráždění žaludku, pankreatu a žlučníku, jsou zakázány. Abyste mohli podrobněji zjistit, co je možné a co není na stravovací náplni tabulky 5p, přečtěte si tabulku povolených produktů.

Dieta 5p tabulka: co je možné, co je nemožné (tabulka)

Dieta stravy je výrazně omezená, takže pro vytvoření menu pro týden použijte informace z tabulky. V něm naleznete všechny produkty, které je možné používat v době remisí chronické pankreatitidy.

Obsahuje nádobí na vaření 5p

Dieta číslo 5p je založena na užívání přípravků, které prospívají tělu. Aby tato strava skutečně ušetřila zažívací orgány, je nutné znát rysy vaření pro pacienty s chronickou pankreatitidou. Téměř všechno se vaří v nasekané a pyré formě.

Polévky na toto zdravé jídlo by měly být výhradně vegetariánské. Upřednostňuje se polévky, bramborová kaše s povolenou zeleninou a obilovinami. V hotových polévkách můžete přidat lžičku másla nebo lžíce zakysané smetany.

Pokud jde o obiloviny, mělo by to být sliznice, vařená kaše. Na výživu tabulky č. 5p jsou zakázány drobné kaše, protože vytvářejí další mechanické napětí na gastrointestinálním traktu.

Vaření masa a drůbeže se provádí vařením ve vodě nebo v páře. Upřednostněte pokrmy, které používají mleté ​​maso, jako jsou masové kuličky nebo vařené masové kuličky. Pokud je maso tvrdé, musí být podáváno ve formě masového pyré. Měkké ryby nebo kuře mohou být podávány v jednom kuse.

Na strave s chronickou pankreatitidou nemůžete jíst syrovou zeleninu. Aby se snížilo chemické zatížení pankreatu, zelenina je vařená ve vodě nebo párována a mletá ve stavu podobném pyré. Můžete také vařit zeleninu.

Nabídka vzorku

Vzhledem k tomu, že strava stravy je poměrně omezená, je obtížné si představit pestrou nabídku. To je však dosažitelné, pokud používáte každý den standardní recepty, ale měníte jejich základní složky. Stejné obilné a zeleninové pyré se nesmí opakovat po dobu 3-4 dnů. Kromě toho jsou povoleny mléčné výrobky, z nichž můžete připravit mnoho lahodných jídel pro stůl 5p.

  • Snídaně: ovesné vločky s ovocným pyré, domácí jogurt.
  • Oběd: líný polosladký knedlík, čaj s mlékem.
  • Oběd: polévka z kuřecí kaše, parní kotlety, těstoviny, kyčelní kyčle.
  • Oběd: cukrářský cukr z cukety, kompot, galette cookies v malém množství.
  • Večeře: houskový sýr, kefír.

Recepty jídel

Ryby dušené se zeleninou

Toto jídlo je ideální pro stolní 5p na oběd nebo večeři. Ryba se zeleninou se vaří rychle a jednoduše, a ukáže to chutné a velmi užitečné.

  • nízkotučné rybí filé - 500 gr;
  • slunečnicový olej;
  • squash;
  • květák;
  • mrkev;
  • kopr;
  • sůl

Plátek opláchněte a nakrájíme na malé kousky. Také nakrájejte cuketa, namočte nastrouhanou mrkvu nebo nakrájíme na proužky, rozeberte karfiolu do floretů. Do pánve nebo pánve nalijte malé množství slunečnicového oleje. Když je pánev horká, položte na ni rybí kousky a nalijte malé množství vody. Přidejte mrkev a vařte na 10-15 minut, pravidelně míchávejte.

Poté přidejte nakrájenou zeleninu. Mimochodem, neomezujte nádobí na několik zeleniny. Můžete přidat další zeleninu povolenou na dietní číslo 5p. Stejným způsobem můžete tento pokrm vyrobit každý den s jinými odrůdami ryb a zeleniny.

Ryby se zeleninou nakrájíme na další 10-15 minut pod víkem. Pokud potřebujete přidat více vody během procesu, nalijte požadované množství do pánve. Před podáváním smažte misku a posypeme malým množstvím kopru na vůni.

Dýňové pyré v jídelně stolku 5p lze připravit jako hlavní chod, stejně jako dezert. Navíc, pokud do něj přidáte kuřecí květ, můžete vyrobit polévku z pyré.

Oloupeme dýně a nakrájíme na kostky. Poté ho musíte vařit ve vodě po dobu 20-25 minut. Nepoužívejte vodu, ve které je vařena, protože může být nutné zředit pyré nebo polévku.

Poté, co je dýně varena, nakrájejte ji směšovačem nebo vidličkou, dokud nebude hladká a pyré. Dále zřeďte výslednou hmotnost, pokud je příliš tlustá.

Chcete-li vyrobit sladké brambory, přidejte trochu rozdrcené sladké bobule. Pro pikantní talíř, mírně slané a posypané koprem.

Lékařská tabulka číslo 5 P od Pevznera

Indikace: výživa u chronické pankreatitidy bez exacerbace.

Účel diety číslo 5p: normalizovat funkci pankreatu, zajistit mechanické a chemické šetření žaludku a střev, snížit excitabilitu žlučníku, aby se zabránilo mastné infiltraci jater a slinivky břišní.


Obecné vlastnosti dieta číslo 5p u pankreatitidy: dieta s vysokým obsahem bílkovin, pokles tuků a uhlohydrátů, zejména cukru. Extrakční látky, puriny, žáruvzdorné tuky, cholesterol, esenciální oleje, hrubá vláknina jsou drasticky omezené. Smažené potraviny jsou vyloučeny. Množství vitaminů a lipotropních látek se zvyšuje. Jídla hlavně v ošoupané a nasekané formě, vařené ve vodě nebo v páře, pečené. Teplé a velmi studené pokrmy jsou vyloučeny.


Kompozice a kalorie dieta číslo 5p:

  • proteiny - 110-120 g (60-65% zvířat),
  • tuky - 80 g (15-20% zeleniny),
  • sacharidy - 350-400 g (30-40 g cukru);
  • 20-30 g xylitolu místo cukru v sladkých pokrmech,
  • sůl - 10 g,
  • bez kapaliny - 1,5 l.

Spotřeba energie: 2600-2700 kcal.
Dieta s dieta číslo 5p: 5-6krát denně.

Produkty a pokrmy s dietou č. 5p s pankreatitidou bez exacerbace podle Pevzner

polévky Vegetariánské nastrouhaný brambory, mrkev, cuketa, dýně; s krupicím, ovesnou kaší, pohankou, rýží, nudlemi. Přidejte 5 g másla nebo 10 g kysané smetany.

na maso, rybí vývar, vývar hub a zeleniny, proso, mléčné polévky, boršč, kapustová polévka, studená okroska, polévka z červené řepy

Výrobky z chleba a mouky Pšeničný chléb z mouky 1. a 2. třídy, sušený nebo včera ve formě krekrů. Neslazené suché sušenky.

žito a čerstvý chléb, výrobky z nadýchaného a sladkého těsta;

maso a drůbež Nízkotučné hovězí, telecí, králičí, kuřecí, krůtí. Maso bez fascií, šlach, tuku; pták - z kůže. Ve vařené nebo parní formě. strouhané a nakrájené (kotletky, kelénky, bramborová kaše, soufflé, hovězí stroganoff atd.). Nízkotučné kuřata, králík, tele - kus, vařený.

tučné odrůdy, kachna, husy, smažené, dušené, uzené maso, klobásy, konzervy, játra, mozky, ledviny;

Nízkotučné ryby ve vařené, kusové a nasekané. Želé po varu.

tučné druhy, smažené a dusené, uzené, solené ryby, konzervy, kaviár;

mléčné výrobky Většinou nízký obsah tuku. Čerstvý tvarohový tvaroh 9% tuku a beztuku, kalcinovaný v jeho přirozeném tvaru, kůra, dušené a pečené pudinky. Mléko - s přenositelností. Kojenecké nápoje. Smetana a smetana - v misce. Sýr je nízkotučný a bez pikantní.

mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku as zařazením cukru;

Vejce Omelety z bílkovin obsahující 2 vejce, žloutky - omezené (až 1/2 denně) v pokrmech.

pokrmy z celých vajec, obzvláště tvrdě vařené, smažené;

obiloviny Čerstvá a poloviční viskózní kaše vyrobená z ovesné kaše, pohanky, krupice, rýže, vařené na vodě a v polovině s mlékem. Krémové soufflé, pudinky s tvarohem, pečivo. Vařené těstoviny.

luštěniny, limitní perlový ječmen, ječmen, kukuřičné krupice, proso;

Vařená a pečená zelenina v ošumělé podobě. Brambory, mrkev, karfiol, řepa, cuketa, dýně, zelený hrášek.

bílá kapusta, lilek, ředkvička, řepka, ředkvička, cibule, česnek, šťovík, špenát, sladká paprika, houby;

ovoce, sladké pokrmy a sladkosti Zralé měkké, nekyslé ovoce a bobule, strouhané syrové; pečená jablka; strouhané čerstvé a suché ovocné kompoty, želé, xylitolové (sorbitolové) pěny nebo polosladké pěny na cukru.

surové nečisté ovoce a bobule, hrozny, data, fíky, banány, cukrovinky, čokoláda, džem, zmrzlina;

Mléčné omáčky a koření; polosladká omáčka z ovoce a bobulí; na slabém zeleninovém vývaru. Mouka není pasážována.

na maso, ryby, houbové bujóny, rajčata, všechny koření;

nápoje Slabý čaj s citronem, polosladký nebo xylitol, mléko. Rozšiřte boky. Ovocný cukr bez cukru, zředěný vodou.

káva, kakao, sýtené a studené nápoje, hroznová šťáva;

tuky Máslo (30 g), rafinované rostlinné oleje (10-15 g) - v pokrmech.

Příklad stravy číslo 5p pro pankreatitidu bez exacerbace přípravkem Pevzner na jeden den

1. snídaně: vařené maso, mléčná vločka, čaj.

2. snídaně: bílkovina omeletová pára, boky boky.

Oběd: vegetariánská polévka z drcené zeleniny, hovězí stroganoff, vařené brambory, sušené ovoce kompot.

Bezpečné: Kalcinovaný tvaroh, čaj s mlékem.

Večeře: vařené ryby, mrkvové pyré, čaj s mlékem.

1. snídaně: vinaigrette, vařené maso, drobná kaše z pohankové hmoty.

2. snídaně: sušené ovoce (sušené meruňky, sušené meruňky), spíše slabý čaj s hubami.

Oběd: salát, zeleninová polévka, vařené kuře s vařenými brambory, strouhaným jablkem.

Bezpečný, tvaroh, kompot ze sušeného ovoce.

Večeře: vařené ryby s vařenými nudlemi, slabým čajem.

Dieta dle Pevzneru 5 p u pankreatitidy

Dnes hovoříme o tom, jak jíst s pankreatitidou. Nemoc je velmi zákeřná. Bolest, když zhoršuje pekelné. A pankreatická nekróza může zabít. Kdo má pankreasu? Dieta v této nemoci hraje zvláštní roli. Často to doslova prodlužuje život pacienta.

Při slově "dieta" mnozí z nás si představují úplná omezení a zákazy. To je částečně pravdivé, protože stravovací strava zahrnuje dodržování určitých zásad. Dieta dle Pevzner 5p není výjimkou.

Taková strava vám umožňuje jíst mnoho potravin a základní zásady se vztahují pouze na způsob, jakým jsou připravovány. Kromě toho vám umožňuje provádět vyváženou stravu se všemi potřebnými rozměry pro zdraví.

Pevznerova 5p dieta je široce používána pro exacerbaci chronické pankreatitidy, stejně jako pro remisi, kdy se nemoci projeví. Taková výživa vám umožňuje poskytnout šetrný režim střev a normalizovat funkci pankreatu.

Dieta nemá časový limit a je přidělena v závislosti na stavu jiných orgánů a systémů po dobu potřebnou ke zmírnění symptomů a zabránění opakování exacerbace pankreatitidy.

Základem této stravy je snížit spotřebu tuků a sacharidů, zatímco je důležité upřednostňovat bílkoviny a zeleninu.

Takže se bojíš pankreatu? Dieta dle Pevzner 5p pro vás! Přečtěte si a zapamatujte si.

Energetická hodnota a chemická rovnováha stravy

  1. Sacharidy. Nepovoleno víc než 30-40 g. cukru
  2. Squirrels. 100-120 g. I když je důležité sledovat rovnováhu bílkovin živočišného a rostlinného původu, je nezbytné, aby první z nich odpovídalo 60% celkového objemu za den.
  3. Tuk 70-89 gr., Zelenina, ze které tvoří 15%.
  4. Vaření soli 0,1 gr., Při zohlednění množství soli v jakémkoliv jídle, minerální vodě.
  5. Kapalina. Nejméně 1,5 litru čisté kapaliny.

Energetická hodnota se vypočítává v závislosti na hmotnosti pacienta, stupni fyzické aktivity, individuálních charakteristikách metabolismu, v průměru je tato hodnota 2500 kcal.

Co můžete jíst s pankreatitidou: seznam produktů

Navzdory širokému spektru pokrmů, které splňují požadavky a jsou přípustné, existuje několik přísných pravidel, které platí pro všechny produkty.

  1. Jíst příliš teplé nebo studené jídlo - pankreas to nemá rád.
  2. Jíst smažené potraviny je příliš tvrdé jídlo.
  3. Nechte silný pocit hladu. To je nezbytné, aby zatížení žlázy a střev bylo minimální.

Je důležité jíst 5-6krát denně v částech malých objemů a potraviny by měly být blízko tělesné teploty.

Povolené produkty jsou tepelně zpracovány pouze vroucím, párem, pečením. Na stole jsou hotová jídla s výhodou nakrájena.

Co jíst?

  1. Nízkotučné odrůdy masa, drůbeže. Telecí a chudé hovězí, králičí, drůbeží-krůtí, kuřecí. Je důležité zvolit bederní strukturu, protože obsahuje minimální tuk a nemá žíly. Odstraňte kůži od ptáka. Nejvhodnější kotlety nebo vařené nakrájené maso.
  2. Ryby Pollock, breach, treska, navaga, štika atd. Pro tento produkt platí pravidla pro maso - odrůdy s nízkým obsahem tuku a vaření podle pravidel.
  3. Obiloviny. Pohanka, ovesné vločky, krupice, rýže jsou vhodné pro vaření kaše, neměla by být drobivá - je lepší, pokud bude mít viskózní konzistenci. Vaření může vyžadovat pouze vodu nebo zředění na polovinu s mlékem (bez tuku), navíc se k obilninám přidávají obiloviny, občerstvení, dezerty.
  4. Vejce Můžete jíst vařené měkké vařené vejce a vařit omeletu (použijte 2 veverky).
  5. Mléčné výrobky. Kefír, sýr s nízkým obsahem tuku, jogurt, tvaroh a kysanou smetanu, která naplní hlavní misku nebo omáčku. Je nutné vybrat mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku a také nezapomínejte na vyloučení cukru.
  6. Zelenina. Používá se cuketa, dýně, karfiol, stejně jako mrkev a řepa, ale pouze tepelně ošetřené.
  7. Polévky Doporučuje se používat vegetariánské pokrmy, stejně jako otřít přísady.
  8. Plody. Je důležité upřednostňovat jablka (nekyselé), švestky, stejně jako meruňky a hrušky, zatímco jsou nejlépe pečené předem.
  9. Nápoje. Ukazuje použití mléka a jednoduchého čaje (nemělo by být silné, povoleno černé a zelené odrůdy), vývar boky. Kromě toho je uvedeno použití kompotů ze sušeného ovoce, zeleniny a ovocných šťáv z ovoce, které je povoleno ke spotřebě.
  10. Olej. Je dovoleno vařit nádobí pomocí krému (30 g), olivového oleje, rostlinných olejů (15 g).
na obsah ↑

Co můžete jíst?

Kromě nádob, které byly pro použití s ​​pankreatitidou podle tabulky č. 5 uvedeny, existuje seznam produktů, které by měly být spotřebovány pouze v určitém množství nebo za určitých podmínek.

  1. Pekařské výrobky. Měli by být pečeni z mouky 1 nebo 2 odrůd, nejlépe pouze včerejší nebo mírně sušený chléb, neslazené sušenky a slané sušenky.
  2. Vermicelli. Povoleno přidávat do polévek se zeleninou.
  3. Vaječný žloutek. Povoleno použití jednoho žloutku denně (pouze tepelně zpracované - v omeletu, vařené, v kastrolu apod.).
  4. Cibule. Ne více než 15 gramů. za den, zatímco je důležité předem zpracovat ho horkou vodou.
  5. Brambory a zelí. Povoleno bez fanatismu, v malých množstvích, je důležité sledovat reakci těla na používání těchto produktů. Můžete také vzít rajčata.
  6. Sladkosti Ovocné želé a pěna, bobule by měly být polosladké - je důležité, aby při vaření nedošlo k překročení denního množství cukru.
na obsah ↑

Co nemůže jíst?

Nyní víte, co jíst s pankreatitidou. Uvedl jsem výše uvedený seznam produktů.

Ale dieta Pevzner 5p ukládá přísné omezení některých potravin:

  • žitný chléb a čerstvá pšenice;
  • pečení;
  • maso, ryby, houbové vývary a polévky uvařené na nich;
  • tučné potraviny, odrůdy ryb, maso;
  • kaviár;
  • okurky;
  • droby (játra, plíce, ledviny atd.);
  • luštěnin (v souvislosti s reakcí těla ve formě zvýšeného plynu);
  • bylinky, ředkvičky, špenát, sladké papriky, ředkvičky;
  • šťovík;
  • houby;
  • banány, data, fíky, hrozny (včetně šťávy);
  • sladkosti - čokoláda, džem, zmrzlina;
  • uzené výrobky;
  • koření a koření pikantní česnek;
  • sádlo;
  • klobása, konzervy;
  • oleje na vaření.

Z nápojů je přísně zakázáno používání kávy, kakaa, sody, alkoholu.

Navzdory skutečnosti, že seznam zákazů je docela působivý, dieta číslo 5 vám umožňuje docela různorodé a chutné jídlo.

Tabulka 5p: nabídka pro týden

Zde je několik možností menu pro týdenní dietu Pevsner 5p. Vyberte, který z nich se vám líbí víc!

Pondělí

Snídaně - omeleta z 2 bílkovin a 1 žloutkový žvýkavý vývar.

Druhá snídaně - pečená hruška.

Oběd - boršč, rybí masové kuličky, vařená rýže.

Čas čaje - krekery, sklenice mléka.

Večeře - malý kousek vařených kuřecích prsíček, ovesné vločky, černého čaje.

Druhá večeře - sklenka jogurtu 1% tuku.

Úterý

Snídaně - mana s přídavkem rozinky, bobule a pudinkem, čaj s mlékem.

Druhá snídaně - vařené zelí s rýží.

Oběd - vegetariánská polévka, zelí rohlíky (maso by mělo být vařené), zakysaná smetana na omáčku, bobule želé.

Bezpečný, - tvaroh, kompot ze sušeného ovoce.

Večeře - rýžová kaše, sklenici minerální vody.

Druhá večeře je sklenka mrkvové šťávy.

Středa

Snídaně - syrniki se sušenými meruňkami, kusem sýra, sklenicí čajového švagra.

Druhá snídaně - pohanková kaše, jablečný džus.

Oběd - hovězí hamburgery s malým množstvím chleba, dýňová kaše na obloha, zelený čaj.

Snack - rýžový pudink.

Večeře - kastrolka ze zeleniny a kuřecího filé, předvařená, čaj.

Druhá večeře - bobulový džus, pikantní sušenky.

Čtvrtek

Snídaně - omeleta z 2 bílkovin s přídavkem rajčat, sklenicí čaje.

Druhá snídaně - vinaigrette (bez přidání nakládaných okurky, zelí), chleba.

Oběd - vařená treska, rýžová polévka, rajčatová šťáva.

Čas čaje - želé z bobulí, čaj.

Salát z večeře s červenými švestkami, hovězí maso nakrájené na vaření, mléčný čaj.

Druhá večeře - sklenice ryaženky.

Pátek

Snídaně - krupice, chléb se sýrem, čaj.

Druhá snídaně - tvaroh a zakysaná smetana, dýňová šťáva.

Oběd - zeleninová polévka, vařený biskup s dušenou zeleninou (květák, cuketa), čerstvé ovoce, čaj.

Snack - teplý mrkvový salát, bobule želé.

Večeře - krupenik z tvarohu a pohanky, zelený čaj.

Druhou večeří je sklenice mléka, domácí sušenky.

Sobota

Snídaně - pudink tvarohu, sklenici mléka.

Druhá snídaně - mrkvové pyré s ovocným džemem (domácí).

Oběd - vegetariánský boršč, krůtí řízek, čaj s citronem.

Snack - bobule želé.

Večeře - sýrová polévka s přídavkem těstovin, dýňový salát s jablky, čaj s lžící medu.

Druhá večeře - sklenice ryaženky.

Neděle

Snídaně - ovesná kaše z mléčného mléka, strouhaný ovoce s tvarohem, pohár želé.

Druhá snídaně je zapečené jablko.

Oběd - cuketová polévka, králík pečený v kysané smetaně, pohanková kaše, čaj.

Čajový čas - mouka bez cukru, mrkvová šťáva.

Večeře - rybí knedlíky, rýže, čaj s citronem.

Druhou večeří je pohár ovocné želé.

Tabulka 5p (strava): recepty

Nyní znáte přibližné menu pro týden tabulky 5p. Přestaňme se na recepty nejchutnějších pokrmů.

První kurzy

Vegetariánská polévka

Složení: 2 mrkev střední velikosti, 250 g. brambory, 0,7 l. zeleninový vývar, 2 celery stonky, 1 polévková lžíce. l olivový olej, poloviční malá cibule.

Příprava: nakrájejte jemně cibuli, opláchněte je horkou vodou, trochu ji osušte ve pánvi s nelepivým povlakem. Položte vývar na slabý oheň, přidejte cibuli, nakrájenou zeleninu, vařte 40 minut, přidejte trochu soli. Po připravenosti bič s mixérem. Toto jídlo lze konzumovat s předvařenými krekry.

Borscht

Složení: řepa, brambory (1-2 ks), cibule (1/2 hlava), mrkev (1 ks), zelí (300 g), petržel na chuť, sůl, voda.

Příprava: Vypláchneme a loupanou řepu až do poloviny vařené, roštu na hrubé struhadle. Jemně nakrájejte cibuli a mrkev. Přineste řepný vývar do varu, vložte do nakrájených předem oloupaných brambor, po 10 minut přidejte nakrájené zelí, ve své připravenosti - mrkev a cibule. Nakonec přidejte strouhanou řepu a pak sůl. Při podávání posypeme jemně nakrájenou petrželkou, pokud je to požadováno, můžete misku naplnit hubenou smetanou.

Ovesná polévka

Složení: zeleninový vývar - 1 l., Velká mrkev - 1 ks, ovesné vločky 100 gr., Sušené švestky (100 g), zelené jablko - 1 ks, citronová šťáva - 1 lžička můžete přidat arašídové máslo - 2 lžíce.

Příprava: Sušené švestky ve vařené vodě po dobu 15 minut, poté vypustíme a nakrájíme. Jablko a mrkev, aby se čistit, nakrájíme na proužky, posypeme citrónovou šťávou. Smíchejte přísady a vařte v malé vodě, dokud nebude měkké. Ovesné vločky pour vařící vodu a vařit po dobu několika minut, pak si protřeť sítem s odvar. Poté - přidat jim slivky, mrkev a jablka, sůl, přivede k varu a odstranit z tepla.

Tabulka 5p diet: recepty pro hlavní pokrmy

Králík pečený v zakysané smetaně

Složení: králičí maso (malý kousek na jednu porci), cibule podle chuti, 150 g. zakysaná smetana, 1 mrkev, 2 lžičky. olivový olej, 2 lžičky citronová šťáva, sůl.

Maso důkladně opláchněte, odejměte tuk, protřete malým množstvím soli, másla, kysané smetany, marinujte na 3 hodiny. Ve vařeném obalu nebo fólii na pečení složte nakrájenou mrkvu na kostky a nakrájejte cibuli. Můžete přidat libovolnou povolenou zeleninu na vkus v rukávu - například cuketa, je-li dostatek z nich, budou sloužit jako příloha. Poté přidáme maso a pošlete je do pece po dobu 1,5 hodiny (optimální teplota 200 stupňů).

Zelí válečky s vařeným masem

Složení: bílé zelí 200 gr., Rýže - 25 gr., Hovězí - 100 gramů, máslo - 10 gramů, zelené, ¼ vařené vejce, zeleninový vývar - 30 ml.

Příprava: vařte, ochlaďte a mleť hovězí maso, kombinujte s předem vařenou rýží, nakrájeným vejcem a zeleninou. Dejte mleté ​​maso na list zelí (je lepší ji jemně nalijte horkou vodou). Umístěte plněné zelí do trouby, přidejte zeleninový vývar, vařte 40 minut (teplota - 200 g). Při podávání můžete posypat pokrm se zbývajícími bylinami.

Tmavá treska

Složení: 300 g. treska, 3 lžičky. olivový olej, byliny, citronová šťáva, sůl - na chuť. Vaření: tato mísa se snadno vaří v dvojitém kotli nebo v pomalém sporáku ve speciálně navrženém režimu. Je třeba umístit rybu a vařit po dobu 20 minut. Kritériem připravenosti je oddělení dužiny od kosti a sněhově bílé barvy ryb. Přidejte citronovou šťávu, olej a sůl po vaření, ozdobte misku zeleninou. Jako přílohu můžete podávat nakrájenou a podobně připravenou zeleninu - cuketa, brambory, mrkev.

Saláty a vysoký čaj

Teplý mrkvový salát

Složení: mrkev - 250 g, cuketa - 200 g, máslo - 1 polévková lžíce, citronová šťáva - 2 lžíce, 1 špetka mořské soli.

Příprava: dát mrkve do kruhů do páry nebo vícenásobného sporáku, vaříme 5 minut. (Alternativou je pečení), pak se cuketou zpracovává podobným způsobem (ale ne déle než 3 minuty). Pak připravte dresink pro oblékání: zahřejte máslo, nalijte do něj citrónovou šťávu a přidejte trochu soli. Po doplnění a podávání teplého salátu.

Krepenik z pohanky a tvarohu

Složení: 1 polévková lžíce. pohánka, 200 gr. tvaroh, ½ šálku zakysané smetany (1-2 lžíce lze použít k mazání hotového pokrmu), 2 vejce, 1 polévková lžička. l cukr (jestliže denní sazba cukru nebyla dříve překročena).

Příprava: Varejte pohanku (vařte obvyklou kašičku na vodu), zbývající přísady vložte do ochlazené kaše, vložte do pekáče, vařte v troubě o 180 stupňů po dobu 30 minut.

Rýžový pudink

Složení: 2 šálky mléka, 2 vejce, 2 polévková lžíce. lžíce másla, 1 šálku rýže, trochu cukru, rozinky - na chuť.

Příprava: Osušte rýži a vařte ve vroucí vodě asi 10 minut. pak vylijte a nalít rýži zahřátým mlékem, vařte, neustále se míchá, 25 minut. Po přidání vajec a špetky cukru, rozinky, mix, vložte do pekáče (může být namazán malým množstvím másla a strouhanky), vaříme 30 minut.

Navzdory zdánlivým potížím při přípravě dezertů existuje velké množství receptů, které nejsou v rozporu s pravidly tabulky číslo 5, takže můžete čas od času diverzifikovat stravu s lahodnými pokrmy:

Tvarohové želé

300 gr. nízkotučný tvaroh, 1 polévková lžíce. mléko, 1 sáček želatiny, 2 jablka a 1 hrušku.

Příprava: oloupeme ovoce, nakrájíme na malé kousky a pečeme, mlícíme v mixéru nebo otřete sítkem. Nakrájejte sýr stejným způsobem a míchat s mlékem.

Želatinu rozpusťte v teplé vodě, trochu zahřejte, aby se lépe rozpustila, promíchejte s tvarohem a bramborovou kaší, vložte do ledničky. Toto jídlo zamrzne několik hodin.

Cranberry Mousse

Brusinky (30 g), Xylitol (20 g), Voda (160 g), Želatina (5 g).

Příprava: bobule je třeba otřít, přidat vařenou vodu, napnout sítem. Nechte šťávu na chladném místě, nejlépe ve skleněné nádobě. Vložte zbytek bobulí do horké vody, vařte 8 minut, ochlaďte a napněte.

Želatina nalijte studenou vodu nad teplotu, nechte hodinu, nasypte tkaninou.

Přidejte xylitol na předvařenou brusinkovou odvarku, nasaďte na oheň a přivést k varu (vyjměte pěnu). Poté zlejte želatinu, dobře promíchejte a počkejte na vaření. Po namnožení a mixu s brusinkovým džusem, rytmem nebo mixerem se objem výsledného produktu zvýší o 3-4krát. Skladovat pěnu v lednici, a před podáním umývat nádobí v teplé vodě.

Sladká krémová polévka

Sušené jablka (50 g), sušené meruňky (60 g), bramborový škrob (8 g), voda (0,5 l), cukr (15 g., Pokud nebyla překročena rychlost povoleného cukru za den) nebo xylitol. Jablka a sušené meruňky naléváme studenou vodu, zapálíme a vaříme na nízkém ohni až do vaření. Vařené sušené ovoce sítem, přidejte cukr nebo xylitol a polovinu výsledného vývaru opět vroucíte.

Druhá polovina vývaru je určena k ochlazení a rozpuštění škrobu v něm. Po jeho úplném rozmíchání jej nalijte do pánve a opět ji přivedete k varu. Po ochlazení nádobí na přijatelnou teplotu a vezměte si ji jako odpolední občerstvení nebo snídani.

Závěr

Samozřejmě, dodržování zvláštní stravy je výzvou pro člověka, který je zvyklý jíst jiné potraviny. Odmítnutí z oblíbených jídel může vyvolat stres, takže je důležité diverzifikovat stravu a pokusit se vařit chutně. Odolat pokušení pomůže a skutečnost, že zásady stravy podle Pevsner 5p se v mnoha směrech překrývají se základy správné výživy, v zásadě proto tato tabulka má další příznivé účinky:

  • ztráta hmotnosti;
  • zlepšení fungování orgánů a systémů;
  • posílení imunity;
  • saturace těla vitamíny a mikroelementy.

Proto je důležité neporušovat předepsaný režim a zodpovědně za jejich zdraví a pohodu.

Děkujeme za přečtení tohoto dlouhého příspěvku do konce. Doufám, že jste našli informace, které potřebujete.

Zapamatujte si! Pokud pankreas ublíží, je Pevsner 5p strava to, co potřebujete!

Dietní stůl № 5p

Obsah článku:

Tabulka č. 5p léčby se používá pro podávání při akutní / chronické pankreatitidě jak ve fázi exacerbace, tak i mimo ni, ve fázi remise.

Hlavní rozdíly této stravy jsou nízkokalorické potraviny, omezení živočišných bílkovin a sacharidů s tuky, s výjimkou určitých potravin a zahrnutí potravin bohatých na vitamíny a minerály do stravy.

Dieta na pankreatickou dietu číslo 5p

Zásady stravy číslo 5p:

Limit: sůl - do 10 g / den, tekutiny - do 2 l / den, éterické oleje, hrubá vláknina.

Vylučte: všechny potraviny, které mohou způsobit nadýmání střev, potraviny s hrubými vlákny, stejně jako jídlo, což vede ke zvýšené sekreci trávicích šťáv a smažených potravin.

Jak vařit? Všechny pokrmy jsou vařené výhradně v podobě páry nebo vařené. Můžete také pečeme. Potraviny by měly být především plné a vyvážené s ohledem na složení minerálů a vitamínů, polotuhé, teplé.

Povolené produkty

  • Včerejší chléb (mouka 1-2 stupně), suché sušenky (slané)
  • Polévky ze zeleniny a obilovin. Krupice se třela. Povolené - pohanka a rýže, krupice a ovesné vločky, nudle. Zeleninové ingredience - dýně s mrkví, cuketa, brambory. Pro doplňování paliva - 10 g kysané smetany nebo 5 g másla. Zelení a cibule - jen s tolerancí.
  • Zralé rajčata a čerstvá mrkev jsou povoleny z předkrmů - nejvýše 100 g před hlavním jídlem, nejvýše 2krát denně
  • Nízkotučné maso / drůbež. Základní pravidlo - bez tuku, bez šlach a kůže (u drůbeže). Forma přípravy: dušená nebo nasekaná / rozmačkaná, vařená, pečená. Je povoleno telecí a králičí maso, cukety plněné kuřecím masem, masové kuličky a masové pyré, jsou povoleny páry.
  • Ryby - výhradně vařené, ve formě kotlety nebo vařené kousky. A pouze odrůdy s nízkým obsahem tuku
  • Měkké vařené vejce a bílkovinné omelety
  • Mléčné výrobky jsou povoleny pouze těmi, které mají nízký obsah tuku. Například domácích 9 procent tvarohů, pudinků a tvarohů, knedlíků a tvarohové pasty. Pokud jde o zakysanou smetanu a smetanu, jsou přípustné pouze jako obvazy v pokrmech. Mléko není zakázáno, ale jeho použití je možné pouze s přenositelností. Sýr je také povolen - s nízkým obsahem tuků a bez pikantnosti
  • Viskózní kaše (krupice, pohanka, ovesné vločky a rýže). Můžete přidat mléko. Krupeniki, pudinky a obilniny se doporučují.
  • Makarony a nudle
  • Pečená nebo vařená zelenina. Veškerou zeleninu, kterou chcete otřít nebo utřít. Bílá kapusta se nezneužívá. Doporučujeme - brambory se zeleným hráškem, řepa s mrkví, květák, squash s dýní
  • Z ovoce a bobuloviny mohou být pouze zralé a sladké, pokud jsou v surové formě - pak utírané, stejně jako vařené, pečené
  • Sladké Výběr není příliš velký, ale můžete trpět. Ovocné kompoty a želé, stejně jako pěny (na cukr, fruktózu nebo xylitol) jsou povoleny
  • Omáčky jsou přípustné, ale pouze u zeleninových vývarů, mléka nebo ovocných omáček. Současně je zakázáno plést mouku
  • Máslo - nejvýše 30 g / den. A rafinovaná zelenina - ne více než 15 g / jídlo
  • Nápoje pro stravu: slabý čaj s plátkem citronu, cukr - polovina obvyklého. Můžete přidat mléko. Také povolené džusy bez použití cukru as přídavkem vody (nekoncentrované, přírodní)

Zakázané produkty

  • Kysané ovoce. Ořechy s hrozny
  • Ze sladké zmrzliny s čokoládou a pečivem
  • Jakékoli koření a oleje pro vaření
  • Všechny studené a / nebo sýtené nápoje, stejně jako káva s kakaem a hroznovou šťávou
  • Tuk a vejce v jakékoli formě, než je povoleno
  • Mastné mléčné výrobky
  • Jáhly a perlový ječmen, kukuřičná kaše a ječmen
  • Puffové pečivo a buchty, buchty a buchty
  • Houby a luštěniny
  • Zelenina je zakázána cibulí s česnekem a bulharským pepřem, šťovík se špenátem, ředkvičky s ředkvičkou
  • Jakékoli masné a mastné ryby
  • Všechny konzervované a uzené maso
  • Veškeré sterilky / marinády, občerstvení
  • Čerstvý žitný chléb
  • Silné vývary a studené polévky (jako okroshka). Zelí, mléčné a houbové polévky

Možnosti příkladného dietního menu pro tento týden

Strava tabulky číslo 5p má některé rozdíly v onemocnění v akutní fázi a ve fázi remise.

Dieta 5p při akutní a chronické pankreatitidě v akutní fázi

Při bolesti v pankreatu (s pankreatitidou v akutní fázi) menu naznačuje pokrmy v opotřebované podobě:

  • Snídaně №1 - pohanka (utírá) + vařené hamburgery (maso) + slabý čaj s mlékem.
  • Snídaně číslo 2 - želé + tvaroh.
  • Oběd: zeleninový vývar s nakrájenou zeleninou + bramborová kaše (brambory) + soufflé (maso) + kompot (strouhaná jablka).
  • Oběd: sušenky s kyčlími.
  • Večeře: krupice (můžete přidat mléko) + slabý čaj + míchaná vejce (dušená, bílkovinná).
  • Před spaním - minerální voda (půl poháru Borjomi).

Při úlevě od bolesti v pankreatu můžete použít volbu nabídky s netrhanými potravinami:

  • Snídaně №1 - pohanka (volná) + vinaigretta (pro oblékání - ne více než 10 g rostlinného oleje) + maso (vařené) + polosladký čaj.
  • Snídaně č.2 - slabý čaj + pikantní sušenky + sušené švestky.
  • Na oběd - polévka (zeleninový vývar, nakrájená zelenina) + brambory (vařit) + kus vařeného kuřecího masa + jablka + čaj.
  • Bezpečný, - kompot + domácí tvaroh.
  • Večeře je slabý čaj + vermicelli + kus vařených ryb.
  • Bedtime - rusk + slazený čaj s mlékem.

Pro 1-2 den exacerbace pankreatitidy se doporučuje použití Borjomi a slovanského (až 1 l / den) - mírně zahřáté, bez plynu a při pokojové teplotě. Stejně jako boky boků.

Při zlepšování pohody (po 3. dni) vstoupíte do menu:

  • Slizové polévky a tekuté obiloviny
  • Kissels a kaše zelenina

Dieta 5p od Pevznera při akutní a chronické pankreatitidě ve fázi poklesu

Pokud symptomy exacerbace pankreatitidy ustoupí (od 3. do 4. dne), zobrazí se následující nabídka (přibližná možnost):

  • Snídaně č.1 - kaše bez másla (pohanka nebo rýže), strouhaná + mléko
  • Snídaně №2- ovocné želé + sklenice Borjomi
  • Oběd - polévka s ovesnou kaší + bramborová kaše (mrkev) + soufflé (maso) dusené + slabý čaj
  • Svačina: odvar z růžových boků + míchaná vejce (dušená bílkovina)
  • Večeře: slabý čaj + polévka popečená + soufflé (tvaroh)
  • Bedtime - minerální voda s krekry

Všechny pokrmy - bez použití soli, cukru po celý den - ne více než 20 g.

Doporučení dietologů

Hlavní doporučení - nenechte utíkat s cukrem (přísně podle svědectví lékaře), vylučte všechny sladkosti, s výjimkou povolených. Sladkosti způsobují zhoršení a pálení žáhy, plynatost a jiné potíže. To znamená, že u pacientů s pankreasem je taková sladkost jedem. Zvláště pokud je na prázdném žaludku.

Tuky by měly být také odstraněny - nejvýše 60 g denně a měly by být pečlivě distribuovány - po celý den, ale ne všechny najednou.

Všechna jídlo - sekání nebo broušení. Hrubé kousky dráždí vnitřní orgány, s exacerbací (a dokonce i s postižením onemocnění), další podněty jsou zcela zbytečné. Zelení se doporučuje odejít do lepších časů, ale s tolerancí přidání kopru, petržel v jídle je povoleno.

A s pokrmy z masa - velmi opatrně: během exacerbace - přísně parní a voda, pouze v půdní formě. Když příznaky ustoupí, můžete vařit stroganoff (opět z vařeného masa) nebo dokonce v hrudkovité formě.

Dušená a zapečená zelenina - pouze tehdy, když onemocnění ustoupí.

V prvních dnech se obecně doporučuje pouze Borjomi a bez plynů a ve formě tepla. Nebo trochu sladkého a slabého čaje.

Samotné menu je nutné po odstranění zhoršení.

A dokonce i když nemoc ustoupí, existují tvrdá a rychlá pravidla. Například vejce se obecně nedoporučují (zejména žloutek), mléko je také lepší vyloučit.

Dieta pro chronickou pankreatitidu: tabulka číslo 5p

Pankreatitida - zánětlivý proces v pankreatu - jedna z nejčastějších patologií gastrointestinálního traktu. Stejně jako u jiných onemocnění tohoto organického systému, u pankreatitidy lékař nejprve doporučuje změnit stravu. Tabulka č. 5p je specializovaná terapeutická strava vyvinutá doktorem M.I. Pevznerem. Jeho cílem je normalizovat trávení kalibrací funkce pankreatu a mechanickým, chemickým a tepelným vyčerpáním gastrointestinálního traktu.

Pevznerova strava zahrnuje jíst převážně nízkokalorické a nízkotučné potraviny, které snižují zátěž žlučníku, zabraňují vzniku tukové degenerace jater a PZHZH (pankreatu). Změnou stravy může pacient s pankreatitidou pankreatu zbavit bolesti a poruchy trávení, zmírnit exacerbaci onemocnění a prodloužit remisii.

Kromě toho tabulka č. 5 obsahuje změny, které se po odstranění žlučníku používají při onemocnění žlučníku s hepatitidou, cirhózou a dalšími jaterními chorobami. V některých případech je v těhotenství doporučována tabulka č. 5.

Použití diety 5p při gastritidě je chybné.

Aby nedošlo k přetížení PZHZH, měli byste jíst, upozorňovat na následující body:

  • Pevznerova strava může být zahájena pouze podle pokynů lékaře;
  • vybírat jednotlivé složky stravy individuálně, v závislosti na stupni a závažnosti onemocnění;
  • musíte použít normální a dokonce velké množství bílkovin (100-120 g denně, z toho 60-65% by mělo být živočišných bílkovin);
  • omezit příjem sacharidů (350-400 g denně);
  • ostře omezit množství tuku v potravinách (80 g denně, z toho 15-20% rostlinného tuku);
  • udržovat normální příjem kalorií (od 2300 do 2700 kcal denně);
  • jíst frakční, 5-6 krát denně v malých porcích;
  • Je žádoucí odmítnout velmi chladné a velmi horké pokrmy (termální schazhenie);
  • Můžete vařit vařením, pečením nebo vařením;
  • Je zakázáno jíst potraviny s vysokým obsahem purinů a kyseliny šťavelové - játra a další vedlejší produkty, zvěř, čokoláda, alkohol atd. (Chemické schazenie);
  • Mělo by být omezeno a spotřebováno pouze v ošumělých (mechanical schazhenie) produktech s velkým množstvím hrubé vlákniny (zelí, mrkev, zelené jablky apod.);
  • omezit příjem soli;
  • denně potřebujete pít alespoň 1,5 litru vody;
  • Doporučuje se opustit cukr a používat pouze jeho náhražky (například xylitol).

Produkty povolené a zakázané pro použití pacienty trpícími pankreatitidou mohou být uspořádány ve vhodném stolu. Když ho zavěsíte do kuchyně, pacient bude vždy schopen každý den zkontrolovat seznam a vyhýbat se jí jídlo škodlivé.

Pevznerova dieta 5: Pravidla, menu a recepty

Dieta č. 5 Pevzner nebo léčebná tabulka č. 5 firmy Pevzner je určena pro osoby trpící chorobami jater, žaludku, slinivky břišní. Je úplný, ale pro tyto orgány jemný. Dodržujte tuto dietu není život. Ale je možné ji pozorovat již několik let, protože obsahuje produkty, ze kterých můžete připravit různé dietní pokrmy. Také to není kontraindikováno u dětí.

DŮLEŽITÉ INFORMACE! Změna barvy stolice, průjem nebo průjem indikuje přítomnost v těle. Přečtěte si více >>

Existuje několik odrůd této tabulky.

  1. 1. Výrobky jsou povoleny k použití pouze ve vařené, pečené, vařené formě.
  2. 2. Je nutné podávat částečně 5-6krát denně v malých porcích v přesně stejných časových intervalech.
  3. 3. Ujistěte se, že používáte produkty, které stimulují průchod žluči a zabraňují její stagnaci.
  1. 1. Povolené stejné produkty jako v předchozí verzi stravy.
  2. 2. Všechny pokrmy jsou podávány ve formě půdy, přítomnost pečených nádob není povolena.
  3. 3. Je důležité udržovat nízký obsah kalorií - ne více než 1800 kcal denně.
  4. 4. Omezené použití přípravků, které stimulují průchod žluči
  1. 1. Jíst sedmkrát denně každé tři hodiny.
  2. 2. Jídlo se vaří nebo vaří. Obsluhoval půdu
  1. 1. Začíná s půdními dny, které pomáhají snížit bolest.
  2. 2. Dieta zahrnuje stejné potraviny, které jsou povoleny v jiných variantách.
  3. 3. Kromě stanoveného seznamu zakázaných produktů je maso mladých zvířat vyloučeno.

Tabulka č. 5 léčiv podle Pevzner má následující seznam povolených a zakázaných produktů.

  • lehce vařený černý čaj, je přípustné přidat určité množství cukru, citronu, mléka;
  • odvar ze šípků;
  • ovocné nápoje a ovocné nápoje;
  • želé;
  • heřmánkový čaj
  • káva, kakao, silný čaj;
  • studené nápoje;
  • sladká voda s obsahem kyseliny uhličité;
  • alkoholické a energetické nápoje;
  • čekanka, rohovník;
  • čerstvá šťáva;
  • zelený čaj
  • zeleninové polévky na vodě, nejlépe ve stinné formě;
  • mléčné polévky s těstovinami vyrobenými z tvrdé pšenice;
  • ovocné polévky;
  • boršč (ne na vývar);
  • polévka;
  • ječmenová polévka
  • masové vývary;
  • houbové vývary;
  • rybí vývar;
  • okroshka (na kvasu nebo kefír)
  • poloviční viskózní strouhaná kaše na vodu nebo na vodu a mléko v poměru 1: 1 od rýže, ovesné kaše, krupice, pohankové krupice;
  • kuskus, bulgur;
  • rýžový pilaf se sušenými ovocemi;
  • müsli;
  • lněná semínka
  • omezit použití ječmene, ječmene, pšeničných krup

Těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice, vařené s použitím minimálního množství tuku a doplněné o povolené produkty

  • tučná pasta;
  • těstoviny a těstoviny s rajčaty, houbami, masovými omáčkami
  • nízkotučné hovězí maso, telecí;
  • králičí maso;
  • kuřecí maso;
  • krůtí maso;
  • zelí válce;
  • nízkotučné odrůdy ryb, ale nejvýše třikrát týdně;
  • losos, ale pouze jako občerstvení;
  • telecí maso a kuřecí maso
  • droby;
  • klobásy;
  • konzervy;
  • slané a uzené ryby;
  • tučné ryby a maso;
  • rybí jar;
  • sushi a sashimi;
  • krabové tyčinky
  • otruby chleba;
  • žitný chléb;
  • krekry;
  • pšeničný chléb z hrubé mouky, ale sušené nebo včerejší pečivo;
  • galetnye cookies, pikantní sušenky;
  • chudé pečivo s rybami, tvaroh, ovoce;
  • chleby;
  • vyseknout
  • všechny výrobky na bázi vánku a pečiva;
  • koblihy;
  • čerstvý chléb;
  • palačinky, palačinky;
  • muffin crackers
  • nízkotučná kysaná smetana;
  • kefír ne více než 2% tuku - 1 šálek denně;
  • čisté jogurty;
  • feta sýr
  • ostré a slané sýry;
  • mastné mléčné výrobky;
  • syrovátka
  • škrobová zelenina (brambory, zelí, mrkev, cuketa) v ošumělé a vařené podobě;
  • saláty (Romain, ledovec atd.) v omezeném množství;
  • Bulharský pepř;
  • avokádo;
  • mořská kala;
  • okurky, rajčata;
  • zelené fazole;
  • celeru a brokolice, ne po tepelném ošetření
  • houby, kukuřice, šťovík, špenát;
  • zelená cibule, česnek;
  • nakládaná zelenina;
  • konzervovaná zelenina;
  • okurky;
  • pikantní a hořké byliny a koření;
  • rajčatová pasta;
  • bílá kapusta bez tepelného ošetření
  • sladké jablka, nejlépe pečené;
  • banán - nejvýše jedno průměrné ovoce za den;
  • švestky;
  • meloun v moderování;
  • sušené meloun, sušené meruňky
  • čerstvý meloun, sušené meruňky, papája;
  • matice;
  • zázvor;
  • citron;
  • všechny surové ovoce, s výjimkou povolených
  • konzervované omelety;
  • tvrdé vařené vejce - ne více než dva bílkoviny denně a ne více než polovina žloutku

Celé vejce smažená jídla

  • máslo - ne více než třicet gramů denně;
  • rafinovaný slunečnicový olej;
  • olivový olej
  • nerafinovaný slunečnicový olej;
  • živočišné tuky s výjimkou másla z kravského mléka

V této stravě je vyloučeno použití luštěnin jako nezávislé jídlo.

Z produktů povolených na pankreatickou dietu můžete vytvořit pestrou nabídku, která obsahuje jednoduché recepty na vaření.

V tabulce je ukázkové menu.

  • ovesné vločky na vodě;
  • plátek sýra;
  • plátek žitného chleba;
  • slabě vařený čaj

Pro ovesné vločky na vodě:

  • 150 g ovesné kaše;
  • 450 ml vody;
  • 1/4 čajové lžičky soli

Vaření ovesné vločky ve vodě:

  1. 1. Vařte vodu, sůl.
  2. 2. Do něj nalijte zrní, snižte teplotu na minimum a vařte po dobu 5-7 minut za stálého míchání.
  3. 3. Může být podáván s malým kusem másla
  • zeleninová polévka z brambor;
  • vařené ryby;
  • boky kyčlí

Pro zeleninovou polévku:

  • 2 střední brambory;
  • 600 ml vody;
  • malá mrkev a cibule;
  • 60 g brokolice;
  • sůl podle chuti

Způsob vaření zeleninové polévky:

  1. 1. Brambory nakrájíme na malé kostičky a vložíme do vroucí solené vody. Vařte až do poloviny připravené.
  2. 2. Mezitím jemně nasejte nakrájenou cibuli a mrkev.
  3. 3. Přidejte brokolici na brambory deset minut později - cibule a mrkev. Přineste připravenost.
  4. 4. Zmrzte zeleninu se směšovačem do stavu brambor, přiveďte znovu k varu.
  5. 5. Ozdobte zeleninou

U pečených ryb:

  • 1 steak z lososa;
  • 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy;

Způsob vaření pečených ryb:

  1. 1. Položte steak z lososa ve středu obdélníku fólie, trochu soli a posypeme citrónovou šťávou.
  2. 2. Obal fólii obalte a pečte v předehřáté troubě po dobu 15-20 minut.
  3. 3. Před podáváním posypeme koprem.
  • makarony se sýrem;
  • zelí a mrkvový salát

Pro makarony a sýry:

  • 300 g těstovin z tvrdé pšenice;
  • 70 g strouhaného nesoleného sýra;
  • 20 g másla;
  • sůl

Způsob vaření těstovin se sýrem:

  1. 1. Vařte těstoviny ve slané vodě. Vypusťte vodu a opláchněte těstoviny vroucí vodou.
  2. 2. Přidejte sýr a máslo, nastrouhněte na hrubé struhadle, promíchejte a roztřepete sýr a máslo.
  3. 3. Držte "odpočinek" pod víkem 10 minut

Pro zelný salát:

  • 200 g bílé zelí;
  • 100 g mrkve;
  • kopr;
  • 1-2 lžíce. lžíce slunečnicového oleje

Způsob vaření zelného salátu:

  1. 1. Nakrájejte zelí, rozetřete ruce a nechte šťávu.
  2. 2. Mletou mrkev na hrubé struhadle přidejte do kapusty.
  3. 3. Chopte kopr a přidejte do misky. Naplňte slunečnicovým olejem

Nabídka možností pro druhý den:

  • proteinová omeleta s dušenou zeleninou;
  • plátek žitného chleba;
  • slabě vařený čaj
  • 40 gramů zelí;
  • 40 g cukety;
  • 40 g mrkve;
  • greeny;
  • 60 ml mléka;
  • 10 g másla;
  • veverky dvou kuřecích vajec;
  • 10 g kysané smetany

Metoda vaření omeletu:

  1. 1. Smažte jemně nakrájenou zeleninu (zelí, cukety, mrkev) až do měkkosti.
  2. 2. Přidejte do nich 40 ml mléka a připravte je na pohotovost.
  3. 3. Nakrájejte vaječné bílky, přidejte zbylé mléko, sůl, přidejte do zeleniny, rozetřete zakysanou smetanou a pečte v troubě
  • 150 g tvarohu 1% tuku;
  • 20 g švestek
  • polévka z brambor a ovesné mouky;
  • rohlíky z hovězí svíčkové s rýží;
  • želé
  • 250 ml vody;
  • 70 g ovesné kaše;
  • 50 g mrkve;
  • 200 gramů brambor;
  • kopr

Metoda přípravy polévky:

  1. 1. Položte vodu na střední teplotu a nechte ji vařit. Sůl
  2. 2. Přidejte brambory na pánvi na malé kousky, vařte je až do poloviny vařené.
  3. 3. Dostanete na brambory grity a mrkev, nastrouhaný na hrubé struhadlo.
  4. 4. Smažte až do mletí, sezony zeleně.
  • 150 g vařených listů zelí;
  • 150 g mletého hovězího masa;
  • 20 g promyté rýže;
  • 50 ml slunečnicového oleje;
  • zelené

Způsob vaření zelí:

  1. 1. Sezřete mleté ​​maso s malým množstvím soli, slunečnicového oleje a důkladně umyté rýže.
  2. 2. V každém listu zelí, předem vařené a ochlazené na pokojovou teplotu, vložte malé množství mletého masa. List složený ve formě obálky.
  3. 3. Polotovary položené do pánve se silným spodním švem dolů.
  4. 4. Nalijte plněnou kapustu vodou a vložte na středním ohni až do vaření. Po ohřátí vody snižte teplotu a vařte, dokud nebude hotová.
  5. 5. Před podáváním ozdobte zeleninou
  • 400 g sladkých jablek;
  • 150 gramů cukru;
  • 50 g bramborového škrobu;
  • 1 litr vody

Způsob vaření želé:

  1. 1. Nechejte jablka bez jádra ve vodě.
  2. 2. Ořečte ovocem sítem nebo kašírovaným mixérem. Vraťte se do odvaru.
  3. 3. Rozštěpte škrob v malém množství studené vody, přidejte do vývaru a přivedete k varu.
  • těstovinová těstovina s vařeným masem;
  • boky kyčlí
  • 400 g malých těstovin (lepší typ pavučiny);
  • 200 g vařeného hovězího nebo telecího masa;
  • 1 malé vejce;
  • 100 ml mléka;
  • 60 ml slunečnicového oleje

Způsob vaření těstovin:

  1. 1. Vařte těstoviny ve slané vodě, dokud ne.
  2. 2. Naříznout dříve vařené a ochlazené maso v malých kostech.
  3. 3. Smíchejte těstoviny s masem, nalijte vejce, zbitím mlékem.
  4. 4. Vložte hmotu do tvaru a pečte v troubě.
  5. 5. Přidejte zeleninu podle vkusu

Vzorová nabídka vypadá takto:

Pro krupici:

  • 100-150 g krupice;
  • 150 ml mléka;
  • 200 ml vody;
  • 30 gramů rozinky;
  • 10 g másla;
  • 5 g cukru

Metoda vaření krupice:

  1. 1. Přiveďte mléko k vaření vodou, přidejte sůl a cukr.
  2. 2. Zakryjte zrna a vařte s konstantním mícháním, až se ztuhne.
  3. 3. Přidejte prané rozinky a máslo
  • zeleninová polévka na vývar sušeného ovoce;
  • líný tvarohový koláč;
  • odvar ze šípky
  • 300 g sušeného ovoce;
  • 250 g čerstvé zelí;
  • 3 střední mrkev;
  • 4 polévková lžíce. l slunečnicový olej;
  • 1700 ml vody

Metoda přípravy polévky:

  1. 1. Sušené ovoce opláchněte studenou vodou a vařte. Deformujte vývar jemným sítem.
  2. 2. Jemně nakrájejte zelí, nalijte vroucí vodu po dobu tří minut a vytlačte.
  3. 3. Mletou mrkev na jemné struhadle a nakrájejte slunečnicový olej.
  4. 4. Položte zeleninu na odvar ze sušeného ovoce a vařte, dokud nebude hotová
  • 250 g tvarohu 1% tuku;
  • 2 vejce;
  • 2,5 lžíce mouky;
  • 2 lžíce cukru;
  • sůl

Způsob výroby tvarohů:

  1. 1. Pečlivě utřete všechny ingredience.
  2. 2. Z výsledné hmoty přeneste klobásu a nakrájejte na stejné kousky o tloušťce asi 1 cm.
  3. 3. Vařte ve tvaru koláče vařící slanou vodu.
  4. 4. Podávejte se zakysanou smetanou
  • Poloviční kilogram rybích nízkotučných odrůd;
  • 1 malá cibule;
  • 200 gramů rýže;
  • sůl

Způsob vaření ryb s rýží:

  1. 1. Vyčistěte ryby z váhy, vařte v slané vodě s cibulí.
  2. 2. Vařte rýži až do vaření.
  3. 3. Podáváme ryby na polštáři rýže, posypeme bylinami

Pro sušenky:

  • 4 vejce;
  • 1,5 šálků cukru;
  • 2 šálky mouky;
  • prášek do pečiva;
  • vanilin

Metoda přípravy sušenek:

  1. 1. Oddělte bílé od žloutků. Beat bílé s cukrem až do silné bílé pěny, pak jemně zamíchejte žloutek.
  2. 2. Přestane-li porazit, přidejte malé části mouky vanilkou a práškem do pečiva.
  3. 3. Maso nasypte dolní část tvaru, vylijte těsto a pečte v troubě předehřáté na 180-200 stupňů, dokud vzorek pro suchý zápas

V tabulce je ukázkové menu.

  • mléčná kaše z mléka;
  • tvrdé vařené vejce;
  • čaj
  • 1 polévková lžíce. mléko;
  • 2 polévková lžíce. voda;
  • 1 polévková lžíce. Pohankové krupice;
  • sůl

Metoda přípravy kaše:

  1. 1. Vylejte umytou obilovinu studenou vodou, nasaďte na oheň a vařte, dokud nebude hotová.
  2. 2. Sůl, nalijte mlékem a opět vařte
  • zeleninová a cuketová polévka;
  • kuřecí kotlety na vaření;
  • bramborová kaše s mlékem
  • 350 gramů brambor;
  • 200 g cukety;
  • 100 g mrkve;
  • 100 ml slunečnicového oleje;
  • 1000 ml vody;
  • 2 polévková lžíce. l mrkvová šťáva

Metoda přípravy polévky:

  1. 1. Oloupejte cukety, nakrájíme na plátky, zapečeme v rostlinném oleji.
  2. 2. Mletou mrkev, smažte spolu s cuketou.
  3. 3. Oloupeme brambory, nakrájíme na plátky, vaříme v 1 litru vody, dokud nezkusíme.
  4. 4. Přidejte zbytek zeleniny a mrkvové šťávy na brambory.
  5. 5. Varni 15 minut po varu. Sezona se zelenými
  • 200 g kuřecí prsa;
  • 1 vejce;
  • 2 cibule;
  • zelené

Metoda vaření:

  1. 1. Přeskočte kuřecí maso přes mlíku s cibulí.
  2. 2. Přidejte vejce, byliny, sůl a důkladně hněte.
  3. 3. Formulujte kotletky s mokrými rukama, vložíte parník, přineste připravenost

U brambor:

  • 300 gramů brambor;
  • 150 ml mléka;
  • 30 g másla;
  • sůl

Způsob přípravy brambor s mlékem:

  1. 1. Vařte brambory ve slané vodě.
  2. 2. Vypusťte, přidejte máslo na horké brambory, mash s masher.
  3. 3. Vylijte horké mléko nad maso brambor a poraďte s mixérem
  • tvarohové koláče s mrkví;
  • čaj;
  • sušenky
  • 350 g tvarohu;
  • 200 g mrkve;
  • 2 vejce;
  • 100 g cukru;
  • 250 g mouky;
  • mouka na plnění;
  • 100 ml rostlinného oleje

Způsob výroby tvarohů:

  1. 1. Broušený tvaroh v cukráři a vejcích.
  2. 2. Mletou mrkev, mícháme s tvarohem.
  3. 3. Přidejte mouku, nechte "odpočinout" půl hodiny.
  4. 4. Tvarohové koláče, přelévejte je do mouky. Parní kuchařka

Doporučená nabídka je následující:

  • sýrový kastrol s švestkami;
  • heřmánkový čaj;
  • sušenky
  • 200 g tvarohu 1% tuku;
  • 1 vejce;
  • 50 g krupice;
  • 1 lžíce cukru;
  • špetka prášku do pečiva;
  • 50 g švestek;
  • vanilin

Způsob vaření pekáren:

  1. 1. Smícháme tvaroh, vejce, krupici, cukr a prášek do pečiva.
  2. 2. Přidejte umyté a nakrájené na malé kousky švestek.
  3. 3. Vložte silikonovou formu a pečte do trouby
  • zeleninová polévka s mlékem;
  • kuřecí guláš;
  • kompot ze sušeného ovoce
  • 350 g květáku;
  • 350 g cukety;
  • 2 polévková lžíce. l rostlinný olej;
  • 1 sklenici mléka;
  • veverky dvou kuřecích vajec;
  • 3-4 Čl. l mouka

Metoda přípravy polévky:

  1. 1. Připravte zeleninu: rozdělte zelí na malé květy, oloupete cuketa, nakrájíme na malé kousky.
  2. 2. Zelenina vložte do hrnce s malým množstvím vody a vařte pod víkem.
  3. 3. Chopte vařené zeleniny v mixéru s moukou, přidejte zeleninový vývar a nechte jej vařit.
  4. 4. Přidejte vaječné bílé smíchané s mlékem na zeleninu. Přiveďte znovu k varu.
  5. 5. Do hotové polévky přidejte rostlinný olej.
  • 500 g kuřecího masa, můžete s kostí;
  • 200 g mrkve;
  • 500 ml vody;
  • 1 střední rajčata;
  • sůl

Způsob přípravy kuře:

  1. 1. Rozdělte vyprané kuře na kusy a umístěte do kastr. Nalijte studenou vodou, přivedete k varu a vyjměte pěnu.
  2. 2. Kryty pokryjte víkem a pokračujte v vaření při nízkém ohni.
  3. 3. Mezitím rošt mrkev na jemné struhadlo, odlupujte rajče a nakrájejte mixér na pyré.
  4. 4. Když voda v pánvi zůstane trochu, přidejte mrkev a pokračujte v dušení s otevřeným víkem.
  5. 5. Po 15 minutách přidejte rajčatové pyré a bylinky.
  6. 6. Po 5 minutách vypněte teplo a nechte maso "odpočívat" pod víkem
  • heřmánkový čaj;
  • galetnye cookies.

Více Články O Játra

Cyst

Mohu se narodit s hepatitidou C

Mezi všemi typy tohoto viru je hepatitida C nejčastější. Je přenášena krví a ve velmi malém procentu případů pohlavním stykem. Jiný způsob přenosu viru je také možný - od matky k dítěti.
Cyst

Dieta "5/5"

Tenký pas, štíhlé nohy a váha 50 kg... Sen? Ne, realita! Dieta 5/5 slibuje bezprecedentní úbytek hmotnosti - 1 kg denně, pouze 5 kg po dobu 5 dnů.Dieta "5/5" se používá domaZdá to lákavé a nemyslete si, že 5-denní strava je reklamní kousek, opravdu funguje.